美味松子鱼的制作之旅

2024年04月15日16:15:14 美食 1787

今天教大家做松子鱼,这是一道令人垂涎欲滴的传统名菜,以其独特的风味和精美的造型而闻名,让我们尝试一下。

制作松子鱼的头一步是选择新鲜的草鱼。将草鱼去头,沿着脊背骨切开,注意尾巴不要切段。接着,以熟练的技巧斜刀 45 度去掉鱼排,使鱼肉和鱼骨顺利分离。

处理好的鱼肉,需先用盐和料酒进行腌制,反复抓拌均匀,以增添风味。然后,加入鸡蛋抓拌,让蛋液均匀包裹每一块鱼肉。接着,将鱼肉放入玉米淀粉中,确保每一处都裹满淀粉,这样做好的肉很酥脆!

接下来是关键的炸制过程。将油加热至 5 成热,小心地将鱼肉放入锅中,用小火慢炸 3 分钟,直至定型。捞出后,待油温升高,再进行复炸,使其变得金黄酥脆。

最后,锅中留底油,倒入精心调制的糖醋汁,大火熬至浓稠。将这诱人的酱汁均匀地淋在炸好的松子鱼上,再撒些葱花点缀,就这样一道色香味俱佳的松子鱼便呈现在眼前。

当你品尝到那外脆里嫩、酸甜可口的鱼肉时,所有的努力都将变得值得。何不妨亲自动手,尝试制作这道美味佳肴,与家人和朋友一同分享做美食中的快乐!

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