真服了、春季本是吃春菜的大好时机，此时各种春菜都陆续摆上摊位了，但是其中这个菜在我们这小地方，还真不好买到，我是跑遍了菜市场的没个角落，楞是没见有卖的，最后还是跑到大超市才买到。
这不一大早媳妇跟害毛病似的，非得要我买去给她春笋中午吃，为了买几个它，可把我给累够呛，最终还是如了她的愿，于是我问她吃别的不行吗？为啥非得吃春笋呢？
媳妇下面的一句话给我问懵了，她说你看看我最近有啥变化没？我说没感觉啊，此处省略一万字..........暴击.............没发现我最近胖了这么多吗？是该吃点清淡的刮刮油了。
春天，韭菜菠菜在它面前可都得靠边站，都不如多吃它，而且主打一个“鲜”字了得，随手不管怎么做，那味道别提多鲜美了，在众多春菜中我唯独钟意它。
最主要的是它是高纤维低热量蔬菜，并且富含丰富的维生素C/B族、膳食纤维、钾、钙等多种矿物质、以及氨基酸，这使得它在刮油排毒润肠道上颇有一套，并且还能有效地辅助调节三高的好处。
春笋虽好吃，但有些朋友做出来不是麻嘴就是苦涩，其实这也是有小技巧的，做春笋时，切记别直接用清水下锅焯水，教你一招做出来不苦不涩不麻嘴，脆嫩爽口更好吃，下面为大家分享一个春笋比较独特的新吃法，真的超级下饭嗷。
推荐做法：【春笋新吃法】
咱先用刀给春笋划上两刀，这样我们在剥去外壳的时候就非常的简单了，再把根部比较老的位置切掉一点。
再用刮皮刀把根部稍微刮一刮，这样吃起来不影响口感，如果买回来的笋比较嫩的话就不用刮了，再切成长段状从中间切开，最后切成薄一点的笋片就可以了。
再准备一些我们今天这道菜的配角，青红线椒搭配个颜色而且更加出开胃，切成长段放在一边待会再来处理它。最后时刻再准备几个解腻增香的大蒜子，拍散剁成蒜末放在一边备用。
接下来就是不苦涩麻醉最关键的一点，中午做饭把淘米剩下来的水别倒掉了，倒进锅里因为淘米水中含有生物碱，这是一种属于天然的碱性物质，能更好地溶解掉春笋中的草酸含量以及去除苦涩味，并且淘米水中还含有蛋白质以及淡淡的米香味，用淘米水焯水能够更好地保持春笋的鲜香。
锅里水煮沸以后倒入春笋，煮个5分钟左右，这个时间的长短要根据春笋的老嫩程度来决定。
煮好捞出放冷水里清洗一下，这里一定要用纯净水或者凉白开哦，因为我们待会不需要再炒制了，洗好把多余的水分沥一沥。
再把今天的配角青红辣椒段，倒进干锅里煸炒一下，这里一定不要加油哦，就干锅开小火慢慢地煸炒即可，煸炒成黑不溜秋的状态就可以了。
稍微冷却一下避免烫手，再倒在菜板上简单地切一下，再剁成辣椒末更出味，尽量剁碎一点，剁好后放盆里加入蒜末，再浇上些许滚烫冒烟的热油龇一下，这味道立马就出来了。
加入适量生抽、再来一溜溜香醋、少许花椒油、少许小磨香油增香、最后再来点花椒面增加风味，和一点点的毛毛盐增加底味，盐一定不要加太多哦，再充分的搅拌均匀。
再把提前处理好的春笋片倒进来，然后戴上我的一次性黑手套，下手抓拌均匀美味即成。
结语：按照这个方法做出来的春笋，不仅鲜嫩脆爽，开胃下饭，而且不苦不涩不麻嘴这才是最重要的，实不相瞒吃了这么多年的春笋，还是这个做法最钟意，今天做上这道菜，中午米饭都要多做一点了。
