炖莲藕汤，煮不烂还发黑？大厨分享2招，莲藕粉糯，汤汁鲜香浓白
冬天就要多喝汤，不管是什么汤都好，排骨汤、莲藕汤、银耳汤、鸡汤，甚至是鸡蛋汤，都是不错的，暖身暖胃的同时，补充水分、补充多种营养元素，滋润身体，才好安稳过冬。
莲藕汤，是我最近非常推荐的，莲藕大家都知道，这是一种营养丰富的食物，虽然是蔬菜，但是好过很多肉类。多吃莲藕，补充多多的维生素、矿物质、膳食纤维等，可以起到滋补润燥、健脾益胃等效果。
莲藕，我喜欢和排骨搭配，炖上一锅莲藕排骨汤，，喝起来滋味鲜美十足。但是，莲藕汤炖不烂还发黑？这是好多人的吐槽，莲藕吃着不够糯，汤汁还黑乎乎的。
原来出现这些情况，都是因为方法没用对导致的，下面看看大厨分享2招。
【炖莲藕汤】
材料：莲藕、排骨、料酒、姜片、葱段、盐
1、排骨记得提前买，买来以后不要着急洗，先放在水中浸泡上1个小时，这样腥味会更小，炖出来的肉质还会更嫩，不信大家试试。
2、泡好后的排骨，才能将其清洗一下，然后放到锅子里，加上料酒、姜片、葱段进行焯水，焯水后捞出来，冲洗干净备用。接下来，再将莲藕准备好，炖莲藕汤的话，要选用7孔莲藕，口感粉糯，汤汁浓白，还会回甘，这是第一个妙招。
3、把莲藕准备好以后，将其清洗一下，把外面的皮削掉，之后切成滚刀块，切好后不要放到一旁就不管了，我们需要准备一盆水，加上适量的白醋，将莲藕放入白醋中浸泡着，这样泡着也不会导致发黑，这是第二个妙招。
4、然后就可以准备来煲汤了，把锅子准备好，然后将排骨倒进去，加上切好的姜片、葱段，然后添上足够量的开水，没过排骨一截才行。接下来，将其盖子盖上，然后开始炖，炖上40分钟就行了。
5、接下来，把莲藕从水里捞出来，把多余的水分控干以后，倒在锅子里，再将盖子盖上以后，就可以继续炖煮了。莲藕大概炖上20分钟，就比较软烂了，到时间后可以尝一下，不合适的话再炖上一会儿，觉得已经软烂了，则可以加上1勺盐进行调味，然后用勺子搅拌均匀，尝尝咸淡，合适的话关火后开喝。
