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宁夏回族自治区，是我国西北部的一个重要省份。这里临近黄河，灌溉便利，物产丰盈，滩羊、牛肉、枸杞、马铃薯、硒砂瓜等特产闻名全国，这都为宁夏菜提供了食材保障。
宁夏菜系以回族清真菜为主，汉族菜为辅，牛羊肉菜肴、面食都非常经典，用料实在，口味偏酸辣，不仅当地人吃不腻，还俘获了很多外地人的味蕾。
宁夏菜中哪些菜最好吃呢？下面就为大家推荐6道特色菜，都是“宁菜之魂”，你到饭店这么点，老板一看就知道你是行家。
一、大蒜烧黄河鲶鱼
黄河附近省份基本上都有一道黄河鲤鱼的名菜，而宁夏不同，其最出名的河鲜是大蒜烧黄河鲶鱼。
这道菜选用黄河大鲶鱼为主要食材，先要将鲶鱼表面的黏膜去掉，切成2厘米宽的鱼块，加食盐、料酒、胡椒粉等腌制去腥，再用鸡蛋、淀粉做糊，裹到鱼块上，下锅炸制金黄，最后再爆香豆瓣酱、葱姜蒜、花椒等，下入鱼块，加水炖制而成。
这道菜鱼肉鲜嫩入味，咸鲜微辣，肉厚刺少，鱼汤也可以喝，一鱼两吃，老少皆宜。
二、手抓羊肉
盐池滩羊是宁夏的招牌特产，在全国的羊肉市场，品质也是数一数二的。
手抓羊肉选用盐池滩羊为主要食材，做法非常简单粗暴，好的食材不需要复杂的烹饪，一锅水一把盐一块姜足矣，先将羊排凉水下锅，下入生姜，煮开捞出浮沫，然后小火慢炖一个小时，放入食盐，再炖10分钟即可。
煮熟后的羊排，蘸着椒盐、韭菜花酱都非常好吃，软嫩入味，不腥不膻，美味极了。
三、白水鸡
宁夏吴忠的白水鸡和广东的白切鸡有异曲同工之妙。
白水鸡选用嫩母鸡为主要食材，先将母鸡处理干净，然后用老汤小火慢炖而成，煮熟后晾凉，再抹上一层鸡油，剁成长条块，配上秘制蘸汁，即可食用。
这道菜，外表油亮浅黄，香气浓郁，肉质鲜嫩，非常好吃。
四、宁夏烤全羊
烤全羊放在全国也是排名靠前的硬菜，内蒙、新疆、宁夏的烤全羊都很出名。
宁夏烤全羊，选用的也是盐池滩羊，大小适中，二十斤左右，经过三四个小时果木炭高温烘烤而成。
烤全羊外表金黄油亮，香气扑鼻，非常诱人，口感皮脆肉嫩，一点也不膻，足够十几个人享用，聚餐来上一只是极好的。
五、沙湖大鱼头
沙湖大鱼头，产自于宁夏石嘴山市平罗县，这里的大鱼头肉质鲜嫩，富含营养，2010年被列入全国农产品地理标志。
沙湖大鱼头通常做成剁椒口味，先将鱼头处理干净，先将鱼头腌制入味，然后放入锅中蒸制一会，浇入剁椒汁，再蒸十分钟，最后再淋上花椒、辣椒油即可。
剁椒沙湖大鱼头，软嫩入味，鲜辣过瘾。
六、热切牛肉
宁夏地区的牛肉质量也很好，不腥不膻，适合各种烹饪方法，其中热切牛肉是当地最出名的一种做法。
热切牛肉，选用当地优质牛腱子肉，加入生姜、大蒜、八角、酱油、食盐小火慢炖而成。
牛肉口感酥烂，鲜香入味，营养也很丰富，是当地人招待贵客的常备菜、
以上，便是来宁夏必点的6道菜，都是“宁夏十大经典名菜”，大家来宁夏了一定不要错过！
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