预制菜是以一种或多种食品原辅料
经预选、调制、成型、包装、速冻
等工艺加工而成
并在冷链条件下进行贮存
运输及销售的菜肴
一般分为四类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
预制菜的优点在于免去了买菜、洗菜、切菜等麻烦，不需要花太多的时间，十分方便快捷。对于餐饮经营者来说，预制菜还能更大程度地节约成本，而且出餐快，食客无需等待过长时间。
但预制菜也存在诸多缺点，比如：一是口感较差。因冷冻、二次加热等原因，导致口味上不及现切现做的菜肴新鲜；二是营养单一，大多数预制菜为荤食，即便有蔬菜，种类也有一定的限制，常见的都是胡萝卜、豌豆、笋、土豆等储存时间长又不易变色的蔬菜，缺乏绿叶菜，导致预制菜的营养较为单一；三是营养流失。虽说碳水化合物、蛋白质以及脂肪很好保证，但对于维生素、矿物质以及生物活性成分却较难有更多的保留。这些成分可能会在加工过程中经水洗、高温杀菌、运输等环节出现较多的流失，到了消费者手中还会经过二次加热，营养流失更多。
自治区市场监管厅提醒广大消费者，享受预制菜方便快捷的同时，为保证吃得安心，预制菜选购应注意以下几点：
01、查看标签
注意查看标签上的生产企业厂名厂址
及生产许可证编号等信息
选择正规渠道、正规品牌的产品
切勿购买三无产品
尤其要注意查看标签上的
生产日期、保存期限、保存条件等
重要信息是否清晰、规范、完整
02、查看日期
最好选择生产日期最近的产品
含油脂较高的产品更要注意新鲜度
同时，要注意查看预制菜的贮存条件
如果经营者未按照
预制菜标明的贮存条件进行保存
即便生产日期是最近的
也尽量不要选购
03、查看性状
新鲜的冷冻食品表面冰霜层均匀且较轻薄
如果贮存时间过长或运输
贮存温度不达标
都会导致包装内出现大量的冰晶冰块
影响食品的营养价值和食用安全
应谨慎选择
消费过程中，请注意保存消费凭证、付款记录，如合法权益受损，可及时拨打12345或12315热线，或通过“全国12315互联网平台”微信公众号、微信小程序、支付宝小程序进行线上投诉，及时维护自身合法权益。
内容来源：宁夏市场监管
