我相信,无论是多么有经验的家庭主妇,每天睁眼也会愁一件事儿:今天买点儿什么菜?做个什么吃?
尤其是不太擅长搭配食材的姐妹,长年累月地用一种方式吃某个食材,就很容易形成“味觉疲劳”,再好吃的东西,也会想偶尔换换口味。
如果你记不住怎么搭配花样儿,可以用酱料“做个弊”哦,我自己也会经常靠换酱料“偷懒”,工作and家庭忙里忙外的,总得偶尔忙里偷闲对不?
酱料对我来说,堪称是连接食材,升华三餐的存在。在它们的点缀下,普普通通的一道菜,都能更香,更下饭。
今儿我把厨房的酸、甜、咸、辣“作弊利器”,都给大伙儿列出来,有能直接下饭的,也有辅助各种食材的。
如果你不知道做什么,与其闷在厨房憋“大招儿”,不妨靠些巧思,让简单的食物更有味道哦~
辣酱搭子
蒜蓉辣酱
就算你是一个对大蒜深恶痛绝的人,吃过蒜蓉辣酱,也“从此是亲人”了,白嘴儿蘸黄瓜都好吃,就是这么美味。
这个酱不会很辣,下锅满屋子都能闻见香味儿,炒菜最好是将它煸出红油后,再放其他食材入锅,这样炒出来的菜,油润鲜香。
烧烤也可以刷一层蒜蓉辣酱,比大排档的还好吃呢~
郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱应该是很多初学者的首选酱料,不需要太多的技巧,就能做出一桌子美味。爱好辣口儿的朋友,根本拒绝不了它啊~
和蒜蓉酱差不多,锅里放油,再放入郫县豆瓣酱,用小火慢慢炒出红油,再下食材,更香哈。
辣烤鱿鱼
铁板土豆片
鱼香茄子煲
麻辣干煸茶树菇
回锅肉
辣焖羊腩
咸酱搭子
黄豆酱
有的品牌也叫豆瓣酱,就是用黄豆发酵的,很浓郁的豆香味and酱香味。
很多菜都适合放黄豆酱,尤其是酱大骨、酱牛肉这类菜,放点儿黄豆酱,味道那是相当好呢。蘸小葱、黄瓜之类的也OK~
豆豉
它有一股特殊的豆香味儿,除了炒菜,做蒸菜时放一勺豆豉,能提味儿不少呢~
麻酱
麻酱算是北京人最爱的酱料了吧?由于它本身比较浓稠,一般都不会白嘴儿吃哈,先澥(xiè)一下,再拌菜or拌面。
澥麻酱的方法:把麻酱倒碗里,慢慢,少量多次地加水,顺着一个方向搅拌稀释,到自然滴落的状态,再进行调味儿。
千层肉饼