团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
！【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康
酸和辣搭配 健康要翻倍
酸味和辣味很搭配，例如酸辣的醋溜土豆丝、酸辣鸡爪、贵州红酸汤等都是很不错的美食。
酸和辣搭在一起，可以少用点油和盐，都不阻碍发挥食物的美味，实现美味与“少油盐”的完美结合。
而且做菜的时候，醋可以帮助食材保留更多的维生素，而新鲜辣椒有助于减轻体重，保护心血管健康。搭配在一起，不仅美味翻倍，健康也会翻倍。
但是，如果我们搭配的是高油高盐的食物，就会抵消掉这种健康效应。
酸辣藕尖
1 材料：
藕尖500克，醋泡指天椒3只，鲜红辣椒2只，油、盐、醋适量。
2 做法：
（1）藕尖洗净，切段备用。
（2）热油起锅，放入藕尖翻炒5～6分钟，加入指天椒及红辣椒翻炒1分钟，最后加入醋及盐调味即可。
3 医生点评：
藕尖是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕尖只产于初夏时节，一旦过了这个时节，藕尖就会慢慢变成我们平常吃的莲藕了，所以藕尖是名副其实的时令菜。藕尖比莲藕淀粉含量少，热量低，水份多，所以多吃一点也不用担心血糖和体重的问题。用酸辣味道为主的烹饪方式，不仅能保持藕尖的鲜味，而且菜式口感清爽，是一道餐桌上的佳肴，适合大众食用。
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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本周总值医生：林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
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“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
执行编辑：竹心有天
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍
