你曾经是否遇到这样的事情，一桌人一起吃饭，点了一份很辣的菜，放眼望去，最后发现只有你在长时间的“煎熬”从头吃到尾，而旁边的人一个个都吃的满头大汗。
为什么有些人不爱吃辣，有些人则热爱辣呢？这和性格有关吗？四川人摇头否认。
辣椒的由来
中国的辣椒种植历史非常悠久，早在五千年前，陶文中就记载了辣椒的种植与食用。古代人们把它当作“香料”、“调味品”以及“红花”来使用。宋朝时期，辣椒才开始广泛种植，并慢慢被人们所接受。
我国爱吃辣椒的地区
中国南方比较偏爱吃辣，生活在山区的人们更爱辣，尤其是四川、湖南、贵州等地区。当然像辽宁、吉林、黑龙江等适合种植白菜和大葱等调味品的地区，人们就不那么偏爱辣了。
四川人性格和辣椒无关
辣椒区别了各地菜肴的口味特色，有些辣，有些香，有些酸，伴随着地域文化，诞生了名菜。而蜀味代表了中国传统饮食文化的一大方向，四川人是有着浓厚豪爽的性格，然而却和爱吃辣椒无关。
但这种饮食习惯受四川的地理因素影响较大，因四川大面积地处四川盆地，盆地内常年潮湿，夏天湿热、冬天湿冷，很容易患上风湿类的疾病，而多食用辣椒可以起到排湿排汗的功效，所以辣椒成为了四川人家中必备的调味品或菜品之一。
但食用的口味偏好本身和四川人的性格并无太大关系。
闻名中外的四川名菜和做法
毛血旺是家谱式的川菜之一，用料齐全，辣味浓郁，是辣椒不可或缺的一道饮食。它的食材很丰富，主要由毛肚、血旺、豆腐皮、莴笋等组成。
做法如下：
食材：
牛油1勺、猪肺150g，猪心150g，猪肠150g，猪血200g，莴笋80g，豆芽80g，火锅底料适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量。
做法：
肉类食材放水里焯水，待煮好了捞出备用；油、蒜、姜爆炒，放入煮好的肉类食材拌炒；放入适量调料煸炒均匀出味，加水烧沸，加入火锅底料熬制至鲜香味浓。
水烧沸，加入豆芽和莴笋焯水，捞出备用；猪血切成小块，焯水捞出备用；在锅底中加入鸡精、盐、胡椒粉调味；最后把焯好的食材全部放入汤里，调匀味道即可。
菜品的搭配
品尝正宗的川菜，少不了菜品中火辣上头的酣畅，更少不了同样爽辣痛快的好酒，给整顿菜肴更添劲辣之味。四川人爱喝酒和四川人爱吃辣也是脱不了干系的，所以四川除了川菜之外，也盛产很多中国的名酒。
而今天，我想给大家推荐2款近几年来深受四川人喜爱的纯粮好酒，不仅口感丰富爽口，也很实惠。
【1】绵竹大曲
绵竹大曲是一个酒味浓郁、回味甚佳的白酒，非常适合酒友们品尝。该酒也因其产品质量稳定，口感优良，深受白酒爱好者的青睐。
绵竹大曲是一款浓香型白酒，其香气独特，醇厚浓郁，带有微微的香草和果香气息。开瓶后稍微散发一下酒香，入口后有一股酒香味融入口中，它的口感醇厚细腻，回味甚佳，喝后口感清爽。酒液入口柔和，感受到的是双倍长的酒液滋味，其甜润度较高，因此也比较适合女性享用。
【2】蒸台坤沙酒
蒸台坤沙酒是一种产自贵州茅台镇汉董酒厂的酱香型白酒，采用大曲坤沙工艺酿造而成，酒质精纯，口感干净。该酒是蒸台系列中的一款优质白酒，经过多年的栽培与酿造技术的积累，以其独特的风味赢得了众多消费者的喜爱。
蒸台坤沙酒是选用精选高粱酿制而成，并且采用了大曲坤沙工艺，这是一种传统的工艺酿造酱香型白酒的方法。而这种酿造工艺的过程非常复杂，需要通过多道工序来实现，其中，大曲坤沙的独特酒香和味道是关键之一。
通过本文，希望读者可以更加深入地了解到辣椒这种特殊的食材，以及它所带来的给人们的味觉和文化体验。无论是喜欢吃辣的人还是不喜欢吃辣的人，都应该尽情地享受这一美妙的饮食体
