2023泰州早茶大赛“厨神”争霸 评出二十家泰州早茶名店

扬子晚报网4月28日讯 （通讯员 王芸 陈雯 记者 王国柱）五味烫干丝、中式面点、鱼汤面、蟹黄汤包......4月28日，泰州各市（区）的27支参赛队伍， 在泰州老街就早茶制作技艺展开激烈角逐。泰州市副市长徐文进出席启动仪式并致辞，市委常委、常务副市长刘浩宣布大赛开始。

徐文进致辞表示，泰州早茶最早可追溯至明清时期。作为盐粮运输的区域中心，泰州历来商贾云集、物阜民丰，寻一间茶馆、沏一壶好茶、点一屉糕点， 是商人们洽谈生意的“标配”，泰州早茶文化由此应运而生、演变丰富，并逐步融入百姓的日常生活。可以说，品泰州早茶，就是品的百年文化。

泰州早茶与泰州这座城市相伴相生，历经数百年技艺传承，已成为这方水土独特的生活凝炼，是泰州独具特色的美食品牌和文化标识。目前，泰州早茶产 业发展形势繁荣向好，产业能级持续攀升，全市共有各类早茶店1.3万家左右，拉动就业人口15万以上，年平均接待市民、游客超1000万人次，拉动消费 超26亿元。

据悉，此次泰州早茶大赛“厨神”争霸赛的举办，旨在持续放大泰州早茶的品牌影响力，充分挖掘泰州早茶文化和特色，不断创新泰州早茶展现形式，满足大众的味蕾。大赛由泰州市商务局、市文广旅局主办，泰州市文旅集团承办。本次大赛分为单品赛和团体赛，大赛评审由专家、达人和大众评审构成， 通过“味道、形状、摆盘、创意”四个维度，评选出五味烫干丝、中式面点、鱼汤面、黄桥烧饼、蟹黄汤包等单品冠军以及泰州早茶名店。

比赛现场，大厨们纷纷拿出看家本领，将简单的食材制作出一道道色香味美的泰州早点，并将其丰富的文化内涵和人文精神通过技艺的展示和团队的协作 传递出来，以此展示泰州早茶文化的博大精深。大赛通过网络进行全程直播。大赛现场还免费发放1000份泰州特色早茶，并设有泰州名品和非遗展区，与老街北广场的早茶古风市集遥相呼应，吸引了众多的本地市民、在泰大学生和外地游客参与其中。

经过紧张的角逐，经专家评选，最终姚晨宇等10名厨师被评为包子名师、陈涤凡等8人被评为干丝名师、王晋州等3人被评为蟹黄包名师，等等。此外，泰州宾馆等20家饭店被评为泰州早茶名店。

校对 陶善工