Domaine de Chevalier Blanc 2017
这是一款来自法国波尔多产区的白葡萄酒，由长相思和赛美蓉混酿而成。该酒产自格拉夫列级酒庄—骑士酒庄，是一款远近驰名的优质白葡萄酒。在贝尔纳（Bernard）家族的带领下，骑士白涌现出了许多优质年份，其酒款的表现一直可圈可点，许多20世纪40、50年代的老年份在如今仍然散发着“不老佳酿”的魅力，侧面印证了骑士白不容小觑的陈年潜力。
这款酒首先颜色看上去丰满圆润，一开始口感年轻而紧致，令我印象深刻的是它的品种准确性。几分钟后它在杯中呈现出核果的气息，入口风味非常持久——还原风味很快消失，取而代之的是青苹果和明亮的杨桃的味道。它现在已进入适饮期，风味集中，层次丰富。
法国农业部规定酒庄生产过程中，由种植、酿造、装瓶等工序，均须在庄园进行才能使用“Château”一词。“Château”成为了优质葡萄酒的象征，近百多年之间，波尔多沿用“Château”为名的现象非常普遍。
但在波尔多一众列级庄中，有一间酒庄仍保留传统，二百多年来都采用“Domaine”，这就是位于碧砂·里奥南的骑士庄（Domaine de Chevalier）。庄主 Olivier Bernard 表示，波尔多酒庄使用 Domaine 这词已经超过三百年历史，直至近百年才开始沿用 Château，但骑士庄一直没有改名，原因除了 Domaine 一词更有历史价值外，还有家的意思，他说他在酒庄成长、结婚、生儿育女，酒庄就是他的家，所以名字一直沿用至今。
骑士庄的种植面积共 47 公顷，其中只有 5 公顷种植白葡萄，其中 70% 长相思，30% 赛蜜蓉。Olivier 表示酿造红酒和白酒的技巧不同，白酒最重要是葡萄汁能给予的清新；红酒最重要的是葡萄皮的单宁。
一家酒庄能同时酿造出出色的红白酒是非常困难，Olivier 说，为保持质量，他们只出产少量的白酒。骑士庄的白葡萄酒陈年潜质丰富，世界上经得起陈年十年和二十年的白葡萄酒，为数并不多，正展示了骑士庄白葡萄酒的陈年能力。
“Stéphane Derenoncourt”作为酿酒师的顾问伴随着酿酒过程。这是在可控温的不锈钢桶中完成的，然后将葡萄酒在新的酒桶酒窖中熟化14到26个月，并使用40％到60％的新酒桶。
说起骑士酒庄，往往会以这句话作为开场白“只有最伟大的风土才能孕育出最伟大的葡萄酒”，不仅对于酒庄土地的肯定更包含着那种弥漫在葡萄园每个角落的信念！
年复一年，他们不断地完善并改进那些已经了然于胸的酿造技术，为的就是能实现孜孜以求的最完美标准——极致的平衡。
如今骑士酒庄所酿造的葡萄酒，无论是白葡萄酒或红葡萄酒，在近十年来都是无可非议的顶级佳酿。骑士酒庄的红葡萄酒，是佩萨克-雷奥良的旗舰产品，属于波尔多列级酒庄葡萄酒中的精英。骑士酒庄的白葡萄酒是世界上远近驰名的最伟大的干白葡萄酒之一。
