春天天气渐渐回暖，但是气候变化无常，是病菌和病毒滋生比较快的时期，对于免疫力较弱的人很不利，尤其中老年人更容易生病。所以我们饮食上要补充营养，多吃一些叶酸高的食材。叶酸不仅对胎儿有益，对于增强体质也有积极的影响。下面给大家推荐春日要常吃的5种“高叶酸”蔬菜，有助强健身体，为春天增活力。
第1种：菠菜
春天的菠菜又鲜又嫩，营养丰富，素有“营养模范生”的美誉，因为叶酸最早就是从菠菜叶中提取的，所以也是一种叶酸含量很高的蔬菜，此季节可增加菠菜的摄入。
推荐菜谱 —— 菠菜鸡蛋糕
【食材】：鸡蛋 适量、菠菜 适量、玉米淀粉 1小勺、盐 适量、
【做法】：
1、菠菜洗净，水煮开后放入菠菜烫熟（去除草酸），捞出拧干水分，切碎；
2、碗中敲入鸡蛋打散，加盐调味，然后倒入少许清水和淀粉搅拌均匀。再和菠菜混合均匀。
3、为了更好的脱模，在容器底面刷油防粘，倒入菠菜鸡蛋液，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞；
4、水开后上锅，中小火蒸十五分钟，蒸好后稍微晾凉即可切块食用。
第2种：包菜
包菜也是春天的应季蔬菜，口感脆嫩，清香鲜美，含有丰富的维生素、钾以及膳食纤维，叶酸寒露也不例外，每100g克含叶酸量大概在200mg，可为机体补充能量，预防感冒。
推荐菜谱 —— 包菜粉丝
【食材】：包菜 适量，葱蒜 适量，蚝油 1勺、生抽 2勺，小米椒 少许，老抽 2勺，盐 少许，粉丝 适量，
【做法】：
1、先将粉丝用热水泡软，卷心菜洗净切成丝，葱蒜和辣椒切碎；
2、热锅倒油，放入葱蒜末和小辣椒呛锅，放入包菜大火快炒，炒至包菜断生；
3、粉丝入锅时用筷子抖散，加入蚝油、糖、生抽、老抽调味，再翻炒1分钟，待粉丝熟了就可以起锅了。
第3种：西兰花
春天补充营养吃西兰花是一个不错的选择，西兰花是十字花科的食材，不仅营养十分全面，而且营养价值远远超出其他蔬菜，每100克西兰花中含叶酸120微克，被誉为超级蔬菜，所以不少健身减肥人群都喜欢吃它。
推荐菜谱 —— 西兰花炒鲜菇
【食材】：白玉菇 适量、西兰花 适量、盐 少许、蚝油 1大勺、蟹味菇 适量、
【做法】：
1、蟹味菇和白玉菇洗净备用，西兰花掰成小朵洗净，用烧开的水烫下断生，然后捞出控干。
2、锅中烧油，先炒葱姜蒜，放入菌菇同炒，调入少量盐，加快菌菇出水；
3、炒软后放入西兰花微炒几下，放入蚝油调味即可出锅了。
第4种：菜花
菜花又名花椰菜，也是保健功效出色的健康食材，不仅维生素含量极高，而且每100克菜花含有叶酸93.3微克，春天吃菜花有利于提高人体免疫功能，增强肝脏的解毒功能。
推荐菜谱 —— 茄汁菜花
【食材】：番茄 适量、菜花 适量、生抽 1勺、食盐 少许、胡椒粉 少许、蒜 适量、白糖 适量、
【做法】：
1、菜花切成小块，用淡盐水浸泡一会，锅中烧水，放点盐和油到水中，将菜花焯烫1分钟后捞出待用，捞出沥干备用；
2、番茄去皮后，切成块，顶部用刀切出十字花纹，用开水烫2分钟，可以很方便脱皮；
3、锅中放入油烧热，爆香蒜蓉，再放入番茄翻炒，把番茄的汤汁炒出来，期间可以加少量清水焖两分钟。
4、最后倒入煮好的菜花，翻炒均匀，加盐，糖、胡椒粉和生抽调味，撒上葱花即可。
第5种：茼蒿
春天是茼蒿丰收的季节，茼蒿在古代又称为皇帝菜，会散发出一种特殊的香气，营养价值也是众蔬菜中名列前茅的，含叶酸量大概在100-150mg，有助于清肝火，助睡眠，和脾胃。
推荐食谱 —— 粉蒸茼蒿
【食材】：茼蒿 适量，蒜末 适量， 白糖 1勺，生抽 2勺，玉米面 适量，香醋 1勺，香油 少许，面粉 适量，
【做法】：
1、茼蒿清洗干净，去梗留叶 ，控水，再分别撒入面粉和玉米粉拌匀；
2、蒸锅烧开水，拌好的茼蒿平铺蒸锅内，大火蒸10分钟即可，蒸好后放入盘中。
3、准调味汁，将蒜泥、香醋、生抽、白糖和香油放在碗里拌匀，浇在蒸好的茼蒿上，或蘸食。
