徽州过大年|凭什么是休宁榆村网红馄饨?

2023年01月13日18:06:07 美食 8095

据黄山市文化和旅游局:

没有人,能在暖阳的周末或是寒冷的冬夜,拒绝一碗热气腾腾的馄饨。

在休宁榆村,“馄饨”也叫“jióng”。

“阿婆,来一碗jióng。”

在黄山,出圈的,凭什么是休宁榆村网红馄饨?

因为是柴火馄饨。左边是炉子铁锅,右边是食材佐料,最开始,是扁担柴火馄饨,走到哪就卖到哪,后来在榆村街美人靠旁扎根,现在虽然不在主街,但依旧吸引不少人随时来这,点上一碗解解馋。

柴火不停地烧,烟雾不停地绕,一颗颗由葱花点缀的馄饨,就这么在汤里飘荡。一碗接着一碗,在佩琅河旁,吸引着食客。

李巧仙正在下馄饨,2022年拍摄

李巧仙正在下馄饨(资料图)

因为是她。李巧仙今年已经74岁了,33岁就开始下馄饨, 从小在榆村长大的孩子,吃着那碗熟悉的馄饨,渐渐长大、出嫁,归来,还是那个味道。那碗馄饨总在冥冥之中,撩拨你的心弦,不管你走了多远,它似乎隐隐约约,和那美人靠上总坐着村里老人场景一样,是家的感觉。

因为她手里那个用了几十年的竹筒,说是竹筒,却是自制的胡椒粉筒,是李巧仙怎么更换都换不掉的老物件。馄饨盛入碗中,最后需撒上胡椒粉,拔出小竹签,一抬手,胡椒粉均匀、准确撒入碗中。这一抬手撒胡椒粉的动作,一晃,也有四十多年了……

煮好的馄饨,汤里除了很香的猪油,还加了麻花碎,所以拿到一定要马上吃,不然就不脆了。

(厨房里,家人正在擀馄饨皮)

来源:黄山交通旅游广播

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