年夜饭必备菜,提前做好,到时蒸一蒸就上桌,软烂入味超级香

2023年01月01日21:08:19 美食 1774

2022年已经翻篇了,崭新的2023,希望大家都能苦尽甘来,越来越好。

元旦一过,春节也就快到了。接下来的这些天,我会给大家分享一些年夜饭菜谱,遇到喜欢的就收藏起来吧。

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炸货一类是过年必备菜,特别是这个小酥肉,可以用来煮汤、炖菜、做扣碗,随便一个变换就是一道美味。

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做法也比较简单,喜欢的可以试试看。顺便分享扣碗小酥肉的做法~

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小酥肉&扣碗小酥肉

【食材】猪肉、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、面粉、淀粉、鸡蛋、花椒、八角、干辣椒、老抽

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【小酥肉做法】

1,猪肉洗净,切成片或者条,我这里约2斤猪肉。加葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽,抓拌均匀,腌制20分钟。

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2,面粉、红薯淀粉1:1,再打入3个鸡蛋,少量多次加入清水,调成酸奶状的面糊。

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3,将腌好的肉倒入调好的面糊中,抓拌均匀。面糊可以裹在肉片上面不掉落的状态即可。

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4,油温烧至5成热,一个个下入肉片。待肉片定型,用筷子稍微搅动,粘在一起的肉就会轻松分开。先中小火将肉炸熟,再转中大火炸上色。

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5,最后大火炸至金黄酥脆就可以控油捞出了。

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这个小酥肉外酥里嫩,香而不腻,趁热吃超级香。

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马上过年了,这个小酥肉一次多炸一些,炖菜、煮汤都可以放一点。或者做成扣碗小酥肉,简单又好吃。

【扣碗小酥肉做法】

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1,炒锅加少许油,放葱、姜、干辣椒、八角、花椒炒出香味。

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2,加入清水,再加少许盐、生抽、少许老抽、胡椒粉、鸡精调味,中火熬煮2分钟。酥肉是有咸味的,所以这个汤少放点盐,不要咸了。

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3,把小酥肉放入碗中,浇上煮好的料汁。放入蒸锅,水开计时,中小火蒸40分钟。

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4,蒸好之后倒扣在盘子里,这道扣碗小酥肉就做好了。蒸出来的小酥肉口感软烂,鲜香入味,很香很软,特别好吃。

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