有科学研究表明，早餐才是人类一天最重要的一餐，也是营养物质吸收最好的一餐，所以早餐补充蛋白质是很重要的一件事。
人到中年，人体各种营养物质流失速度会加快，尤其是蛋白质，人体缺失过多就会造成免疫力下降，使细菌入侵变得更加方便，所以蛋白质是人体不可或缺的一种营养物质。
一、豆角鸡蛋饼
1.一把豆角，加一勺盐，没过豆角的清水浸泡五分钟。准备大蒜切成片，去皮生姜切成姜末，小葱葱白和葱叶分别切成葱花。去皮胡萝卜切成丁，一块瘦肉切丁，再剁成肉末。
2.碗中加一勺盐，一勺白糖，一勺淀粉，一勺胡椒粉。一勺生抽，一勺蚝油，再加入小半碗清水，把调料化开后放一边备用。然后锅中烧水，豆角捞出清洗干净放进锅中，加少许食盐，一点食用油，焯水两分钟捞出放进凉水中，控水捞出切成小丁，装进碗里打四个鸡蛋，加一勺胡椒粉搅拌均匀。一个馒头切碎放入豆角碗中搅拌均匀。
3.平底锅烧油，油热倒入豆角，开小火烙制。定型之后翻面，给另一面也烙至金黄，然后装盘备用。另起锅烧油，油热倒入葱姜蒜爆香，倒入肉末炒香，再放入胡萝卜炒至变色，然后倒入料汁，翻炒均匀再把豆角鸡蛋饼倒进去，炖煮两分钟，就可以撒上葱花出锅了。
二、鸡蛋炒香菇
1.几个香菇清洗干净，用剪刀去除香菇梗，再切成薄片。少许胡萝卜切成薄片，小葱切段，再泡一点木耳备用。
2.木耳焯水两分钟。小碗打三个鸡蛋，搅拌均匀倒入香菇盘子里，再次搅拌均匀。
3.起锅烧油，油热倒入鸡蛋香菇，小火慢煎。底部煎至定型用铲子搅散，盛出备用。再次烧油，倒入葱姜蒜爆香，再放入胡萝卜片炒至断生，再倒入木耳和香菇鸡蛋，翻炒均匀加入葱段，再加入少许生抽和蚝油，翻炒至小葱断生就可以出锅装盘了。
三、醋泡花生
1.准备花生半斤，加入一勺盐、一勺面粉，再倒入适量清水抓拌几下清洗干净，再用清水清洗干净。倒入适量温水浸泡一个小时。
2.青红线椒切圈，几瓣大蒜切片，半个洋葱切成洋葱丁。
3.花生米泡好后沥干水分放到大碗中，再倒入青红辣椒圈和洋葱、蒜片，再倒一包醋泡汁，搅拌均匀就可以装盘上桌了。
