腊八节，腌腊八蒜不可直接加醋腌！多加2种调料，蒜瓣翠绿不辛辣

想要腌制好吃的腊八蒜，看起来简单做起来却没有那么简单，很多人掌握不了其中的小诀窍，不是腌制出的腊八蒜不翠绿，就是吃起来辛辣不脆。腌制腊八蒜最忌讳的就是直接放醋，多加这2样，大蒜碧绿清脆，还不辛辣，喜欢吃腊八蒜的赶紧来学一学吧！过年配着饺子吃简直是一绝。

所用食材：大蒜适量、陈醋少许、冰糖适量，盐少许。

做法步骤：

第一步：我们先把大蒜去皮备用。大蒜最好选择紫皮大蒜，紫皮大蒜的口感和味道都比较好。

第二步：把大蒜放入盆中，加入清水，把漂浮的大蒜捞出，不可用来做腊八蒜，飘起来的大蒜做腊八蒜不绿。

第三步：把沉在底部的大蒜捞出，做腊八蒜是最好的，很多人这一步少了，很容易做出的腊八蒜有不绿的蒜瓣。

第四步：把捞出的大蒜放到盖帘上，均匀的摊开，晾干大蒜表面的水分。

第五步：把陈醋放入大碗中，加入冰糖和少许盐，搅拌均匀，倒入蒜瓣中。这样提前把料汁做好，腌出的腊八蒜味道更好，时间也更短。

第六步：把处理好的腊八蒜密封放在温暖的地方，3天就能变绿，如果是过年吃，就随意放一边，过年的时候就会变的碧绿。

第七步：这样腌渍好的腊八蒜碧绿脆嫩不辛辣，十分好吃，腊八就要到了，腊八蒜腌制起来吧，简单加上这2样调味料脆嫩好吃太棒了，腊八节腌制腊八蒜是我们的传统习俗，别错过哦。

峰儿话语：

在这里啰嗦一下：紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜更高，紫皮大蒜中的抑菌效果比白皮大蒜要明显一些，味道和口感也更加好一些。而白皮蒜的味道和口感没有这么辛辣，刺激性小一些，但是味道不如紫皮大蒜。紫皮蒜腌制出的腊八蒜口感和味道都会更好。我们在平时选择大蒜，也是以紫皮大蒜为主。

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