还记得泸州这条长江和沱江上的特殊船只吗？我们叫它“农转非”

如今的长江和沱江，变化在于江面上一些风景消失了，比如打鱼船，比如说吃鱼船。当然还有更早的那种粪船。至于挖沙的可能也没有了。除此之外还有一种船，不晓得大家有没有记忆。

说到这个船，我们就不能不提泸州人爱吃的河鲜了。河鲜比之海鲜，沽酒客个人觉得是两种概念，但是泸州的河鲜曾经也是泸州的一大特色，当然四川沿江一带擅长做河鲜的城市也很多，不过泸州绝对算得上一号。

但是这些年，不能说技术退步了，只能说，因为河鱼被禁止捕捞以后，白水鱼和饲料鱼混合充斥市场，传统的泸州做鱼的方式，都被很多外来的方式替代，一是食材方面逊色了不少，二就是加工鱼的方式上面，传统的做法不知道什么原因被摈弃，反正即便我们吃不到正宗的河鱼了，还希望吃到当地特色的烹饪方法，也很难得了。实在有些可惜。

当然，沽酒客绝对支持环保和保护鱼类自然资源的要求，也不会为了口腹之欲非要去吃河鱼，因为我认为烹饪是对菜品的升华，普通的食材一样也能化腐朽为神奇的。

当然，这是另外一个话题，今天我们聊在可以吃河鱼的时代，人们也不一定就能吃到正宗的河鱼，那个时候，有一种被称为“农转非”的网箱鱼船，在长江和沱江有不少。有人称之为洗澡鱼。实际上就是把一些饲养鱼放在一种特制的渔船上，它浸泡着河水，就是鱼给它提供一种环境，多少有点掩耳盗铃的感觉，跟那些阳澄湖的洗澡蟹差不多。

就像农村那些土生土长的鸡，跟要卖之前，拿去放养一两个月是完全不一样的道理。

但是，那个时候却很流行，哪里有那么多河鱼给你吃，一来它捕捞有季节性，二来也不好打捞，三来价格偏高，还是要有点实力的人才能吃得起，或者长期吃得起。

另外一个原因就是，以次充好，很多人爱吃鱼也未必就认识什么是河鱼，什么是人工饲养的，糊弄是存在的。

当然，也有一些网箱鱼，确实是捕捞的河鱼，因为这样保持起来，更能具备它的河鲜味道。这就造成了它的存在了。

当然，随着禁止捕捞以及各类吃鱼船退出历史舞台，这些自然也看不到了。本来江河网箱鱼船养的不是河鲜，却因为饲养的问题，多少对水质有破坏，除了鱼龙混杂以外，还对市场和环境有不良的影响，最终被淘汰也是很正常的。

如今，对于吃鱼来说，退而求其次能有好的白水鱼也不错了，虽然也很怀念河鱼的味道，但是大家都是遵纪守法的人，一般干净的白水鱼，你烹饪到位，还是非常可口的。

只可惜，因为不好区分，大肆宣扬吃鱼，好像也没有太多意思。如今大家看到这样的船，估计年轻一点的泸州人都不清楚是什么了。这也是一件值得记录的事情。

长江和沱江的禁止，我到现在还是比较赞成的，我们不吃祖宗饭，不断子孙粮食，这样的做法是对的。并且不仅只是在河鲜上面，很多值得关注的地方都需要我们有意识的去自律。

当然，我也希望有一天，彻底恢复了，我们能有节制进行获取并做好补给和保护，那就更完美了。