北方人过冬至，这天一定是要吃顿饺子的，因为饺子形如元宝，里面还包着各式各样的馅料，煮好后圆鼓鼓的，寓意着圆满安康和福运多多，今天就来跟大家分享，我的家乡冬至时节喜欢吃的5种“福气馅”，冬至这天看看有没有你喜欢的，可以端上你家的餐桌。
1、韭黄猪肉虾仁饺子
所需食材：韭黄、猪肉馅、虾仁、姜末、料酒、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油
1.韭黄摘洗干净后切成细末，虾仁去除虾线后清洗干净，挤干水分后加入料酒、盐和胡椒粉腌制一会。
2.猪肉馅中加入姜末、一品鲜酱油、盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，然后分次打入花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲后，加入切好的韭黄，淋上花椒油拌匀。
3.饺子皮中先包入韭黄猪肉馅，然后在封口时包入整只的虾仁即可。
韭黄的鲜味十足，加上猪肉的香，以及一口虾仁的鲜，这个饺子味道特别鲜美，而且还有长长久久和飞黄腾达的美好寓意。
2、鲅鱼饺子
所需食材：新鲜鲅鱼、韭菜、五花肉、葱姜花椒水、盐、胡椒粉、花椒油
1.鲅鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净，去除鱼头和鱼尾，把鲅鱼从背部片开，剔去鱼刺备用，韭菜摘洗干净后沥干水分。
2.鲅鱼逆着鱼肉用刀刮成泥，鱼皮留作他用，五花肉用刀背砸成泥后鲅鱼泥拌在一起。
3.在鲅鱼泥中加入盐和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入葱姜花椒水，搅打至肉馅膨胀发粘上劲。
4.把韭菜切成细末跟鲅鱼馅拌在一起，加入花椒油搅拌均匀。
5.饺子皮中包入调好韭菜鲅鱼馅，捏紧口后即可下锅开煮。
鲅鱼饺子鲜嫩多汁，素有“天下第一饺”的美誉，而且冬至吃鲅鱼馅饺子也有年年有余的寓意。
3、紫菜白菜猪肉馅
所需食材：新鲜紫菜、白菜、猪肉馅、葱姜末、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油、花椒油
1.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲。
2.新鲜紫菜用筷子夹着在清水中一缕缕的涮洗干净，挤干水分后剁碎，白菜洗净后剁成末，加入盐杀出水分后攥干备用。
3.把白菜末和紫菜跟肉馅拌在一起，淋入花椒油搅拌均匀。
4.搅拌好的馅料包入饺子皮中，煮紫菜白菜猪肉饺子时切记不要用勺子乱搅，防止把饺子搅露馅。
没有新鲜紫菜也可以用干紫菜泡发后代替，这个饺子鲜香水灵，而且还有紫气东来，百财旺人的美好寓意。
4、酸菜猪肉馅
所需食材：东北酸菜、五花肉、葱姜末、盐、十三香、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油
1.酸菜用清水投洗干净，把酸菜帮厚的部位片上几刀，然后顶刀切成细丝，再斩剁成末后攥干水分。
2.五花肉把肥肉部位切下来，切成小丁后入锅中炼成猪油，瘦肉部位斩剁成馅，把㸆好的油滋啦剁碎加入，然后加入葱姜末、十三香、一品鲜酱油、胡椒粉、盐和蚝油搅拌均匀，分次打入清水至肉馅膨胀上劲。
3.把剁好的酸菜末加入到调好的肉馅中，淋入㸆好的猪大油拌匀。
4.把酸菜猪肉馅包入饺子皮中捏成饺子，水开后入锅煮三个开，饺子鼓肚浮起后即可捞出享用。
酸菜饺子是北方这个季节的时令美味，酸香可口又开胃，而且酸菜有“算财”谐音，所以冬至吃这个饺子也有财运多多的美好寓意。
5、莲藕猪肉馅
所需食材：莲藕、猪肉馅、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、花椒油
1.莲藕清洗干净刮去外皮，用擦子擦成细丝，然后剁碎，莲藕的水分用擦子一擦就会都流出来，把剁好的莲藕攥干水分，莲藕水备用。
2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、少许白糖、胡椒粉和蚝油搅拌均匀，分次打入莲藕的水，搅打至肉馅膨胀上劲后即可。
3.把攥干水分的莲藕拌入肉馅中搅拌均匀，然后包成饺子即可。
莲藕饺子煮熟后用莲藕脆脆的口感，特别的解腻，而且莲藕多孔，因此有路路通顺的美好寓意，冬至时节来上一盘莲藕饺子也有事事顺利路路通的美好寓意。
饺子的馅料特别丰富，各家各户都有自己钟意的饺子馅，而且饺子也最能代表家的味道和妈妈的味道，以上这5款“福气馅”不知道你喜欢哪一个?你们那里冬至都喜欢吃哪种饺子?欢迎留言讨论。
