因为今年过年比较早，所以很多地方都已经陆陆续续开始准备年货，安徽六安的方大姐就是如此，老早就买好食材，开始做起咸货，不仅自己吃还要寄给远在广东的女儿女婿，这是她女儿嫁到广东的第一年，也是两人第一次没有一起过年，所以她准备了很多家乡特产，就想让女儿在广东也能吃好喝好，吃到熟悉的家乡味道。
六安又叫做皖西，是一个风景秀丽的地方，这里的茶叶很出名，不过逢年过节，家家户户一定要做的就是这个咸货。咸货就是腊味，从八十年代开始，人们的生活越来越好，家家户户过年前都会买鸡鸭鹅猪肉鱼肉腌制过后，挂在门口等着招待客人，哪一家挂的咸货越多，说明他们家的条件越好，也成为很多人的美好回忆。
腌制咸货是安徽人尤其是一些老人过年前必备的美食，虽然现在随时可以吃到新鲜的肉类，但是他们依然对咸货情有独钟，很多人觉得是因为他们小时候吃过苦，所以总想着未雨绸缪，其实还有一个原因，那就是咸货真的很好吃。
冬天的早上特别冷，很多人有起床气不想起来，闻到厨房传来的香味，那是父母已经蒸好的咸货，不管是咸鱼还是腊肉，蒸好之后端上来，用筷子或者直接用手撕成小块，配上炖得软糯香滑的白粥，一口粥一口肉，那个滋味，真是让人难以忘怀。嘴里细细地嚼着肉，丝丝入味，咸淡适中，香味十足，瞬间让你精神抖擞，再来一口白粥，又能去除疲惫，让你打开味蕾，真是又鲜又美，让人回味无穷。
方大姐在自家小院挂了很多鲜活，除了鸡鸭鱼，最吸引人的还是这个白鹅，这是六安市大别山的特产，叫做皖西白鹅，是一种肉质细腻鲜美的优良鹅类，已经火了四百多年。这种鹅因为肉质好，所以价格也不便宜，一只大概在200-300元之间，红烧干煸或者炖汤都很美味。腌制入味后，趁着天气好提出来晒上，晒到表面冒油，呈腊红色，就可以了。
想吃的时候随时切成片蒸熟就可以，咸香入味，非常下饭，方大姐年轻时条件不好，曾经试着用一块鹅骨头下三碗干饭，舔一下骨头吃一口饭，别有一番滋味。咸货的做法也很多，比如说在温水中浸泡一下去除一点咸味，然后碗底铺姜片，再把鸭肉或者鹅肉切成块，码在姜片上，淋点料酒蒸熟就可以了，口味重的可以加一点辣椒酱，撒点葱花，大火蒸40分钟就可以了。
每次吃的时候用小碟子夹几块肉再蒸一下，就着馒头白粥一起吃，那叫一个过瘾，可惜方大姐的女婿觉得太咸对身体不好，下不了嘴，转头送给了隔壁的大妈，对此你怎么看呢？欢迎在评论区分享讨论！（素材源自网络，如有侵权，联系删除）
