转眼之间，马上要结束十一月，迎来崭新的一个月，时间过得超级快，进入最严寒的冬天，各地都陆续降温了，很多南方城市由于没有地暖，很多人很难抵抗寒冬。每年的冬季，天气太冷了，时令蔬菜种类很多，比方说白菜，萝卜，菠菜和红菜苔，我们家孩子不爱吃肉，反而喜欢吃绿色的蔬菜。
提到冬天，很多人只知道吃萝卜，其实最该吃菠菜，尤其是家里有孩子和老人，孩子缺乏钙铁等营养，一定要多吃菠菜，菠菜被誉为“菜中之王”，属于冬季的应季蔬菜，价格也特别便宜，可以用来凉拌，素炒和煮汤，很受很多年轻人的喜爱。今天准备用菠菜和皮蛋制作一款鲜汤——菠菜皮蛋汤，此汤10分钟就出锅，汤汁鲜美又好喝，老少皆宜，不懂吃可惜了。寒冬到了，若不差钱，多给家人喝这汤，暖身又驱寒，安稳过冬。
【菠菜皮蛋汤的详细做法】
食材明细：选购几个优质皮蛋（皮蛋是我们生活之中常见的食材，皮蛋可以凉拌或炒着吃，皮蛋还可以煮成皮蛋汤，汤汁无比鲜美），选购200克新鲜菠菜（菠菜的叶片含有维生素C，叶酸和钙铁元素，都是我们日常营养的需要），清水少许，温开水适量，少许食盐，半勺白胡椒粉，半勺鸡精，少许橄榄油，若干片生姜，小葱几根，其他作料。
正确制作步骤：
步骤1：选购好优质皮蛋和菠菜，将两个皮蛋剥掉外壳，或者将皮蛋用热水焯烫2分钟，捞出切成若干小块。
步骤2：几片生姜切成细丝，香葱切成若干葱花，菠菜切掉根部，叶子反复清洗干净，洗净控干水分，准备好上述的食材，开始制作这道菠菜皮蛋汤吧。
步骤3：另外起锅加上橄榄油，油温慢慢烧热一会儿，加上葱花和姜丝，迅速翻炒均匀。
步骤4：倒入一些皮蛋块，煎至微微焦黄，加上两大碗温热水，大概需要煮3分钟左右。
步骤5：等待汤汁煮至乳白色，加上一丢丢食盐，加上白胡椒粉半勺，加上半勺鸡精，用勺子搅动几下。
步骤6：继续煮几分钟，放入一些菠菜，等待菠菜煮至变软，加上几滴香油，关火出锅，这道菠菜皮蛋汤就制作完成了，汤汁鲜美倍增，营养又好喝。
制作小诀窍：菠菜皮蛋汤是一款超级鲜美的汤品，皮蛋本身属于碱性的食材，可以提前焯水处理，菠菜一定要洗干净，锅底加上少许油，倒入皮蛋块煎一煎，加上适量温开水煮沸，适当添加一些佐料，最后下入一些菠菜，煮几分钟即可，出锅。
菠菜皮蛋汤是冬季的平价补钙汤，汤汁呈乳白色，喝起来鲜甜滋补，好喝不油腻，补充钙铁，维生素和优质蛋白质，为身体摄入营养，满足我们味蕾的需要，暖心又暖身，安稳度过冬季，迎接新年的来临。
你们知道这款菠菜皮蛋汤的正确做法吗？（上述配图来自网络）
