冬季家常菜吃什么好?这道菜肴别错过,味道鲜美,清淡营养吃不胖

2022年11月28日22:44:18 美食 1830

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本期导读:冬季家常菜吃什么好?这道菜肴别错过,味道鲜美,清淡营养吃不胖

鱿鱼,虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物,肉质肥嫩可口。鱿鱼肉质鲜美,营养丰富,含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,经常食用可预防贫血。鱿鱼还含有碘元素。鱿鱼除了富含人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸,能缓解疲劳。鱿鱼热量很低,脂肪也很低。

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鱿鱼怎样做才好吃?今天分享一道鱿鱼的做法,用西芹和鱿鱼搭配一起炒,西芹含有丰富的粗纤维,含较多的膳食纤维,可防治便秘,这道菜肴做法简单,营养丰富,鱿鱼鲜嫩可口,西芹脆嫩,清淡味美,下面分享下这道菜肴的详细做法:

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【西芹炒鲜鱿】所需材料:去头鲜鱿鱼2条、西芹半斤、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把鱿鱼撕去外皮,洗净。

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2.用刀从鱿鱼身中间剖开,将鱿鱼从筒变成片状,把鱿鱼里面的硬片取出。现在就开始把鱿鱼切花刀,这样鱿鱼做得比较美观,将鱿鱼平铺在菜板上,将鱿鱼里侧朝上,有皮的那一侧朝下,沿着鱿鱼的一角,刀和菜板呈45度角,斜着刀开始给鱿鱼切纹路,鱿鱼不能切断,(不要切破皮,切2/3的深度)切好后,再转90度开始切另一路,用直刀切,这样就横竖交叉了。如果不会切花刀,直接把鱿鱼切成两大片,再把鱿鱼切成条也可以。

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3.把鱿鱼再切成适当大小的块。

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4.把西芹斜刀切成段,胡萝卜切菱形片。

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5.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入西芹段和胡萝卜片焯水1分钟左右,把西芹焯水至颜色变深绿,将西芹和胡萝卜捞出,马上放到冷水中投凉,使西芹迅速降温,把西芹和胡萝卜片捞出,沥净水分待用。西芹焯水时,在水中加入少许盐,会使西芹颜色更翠绿,焯水后,马上放到冷水中降温,可以保持西芹翠绿脆嫩,颜色不会变黄。

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6.锅内水重新烧开,加入料酒,下入鱿鱼焯水,把鱿鱼焯水至卷起,成鱿鱼花,将鱿鱼捞出,马上放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用,鱿鱼很容易熟,焯水时间不要过长,卷起就可以了,焯水后,放到冷水中投凉,可以保持鱿鱼鲜嫩的口感。

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7.锅内加入油烧热,下入姜末和蒜粒爆香。

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8.下入鱿鱼大火翻炒几下,再下入西芹和胡萝卜,一起大火翻炒几下,下入盐、蚝油,大火翻炒几下,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘,一道色香味俱全的西芹炒鲜鱿就做好了。

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小贴士:鱿鱼很容易熟,焯水时间不要过长,卷起就可以了,焯水后,放到冷水中投凉,可以保持鱿鱼鲜嫩的口感。炒制时,要大火快炒。

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