俗话说，冬天是根茎的季节，这个时候有非常多的根茎食物，比如说地瓜，山药，紫薯，胡萝卜，白萝卜，紫薯等都是非常有营养的根茎食材，正所谓冬吃根，腿脚站得稳。
紫薯是食材之一，是一种非常好的食材，它里面含有的营养成分很高，不仅含有微量元素，因为它是紫色的，含有花青素，可以对抗自由基，美颜抗老。还含有丰富的硒元素跟铁元素，其中硒元素正是大家所谓的“长寿元素”，人到一定年纪后要适当吃点硒元素含量高的食材，像紫薯就是一种非常不错的选择。
紫薯的做法很多，今天我们要分享一种不一样的做法，口感香脆，味道特别香甜，建议中老年人有机会的话可以适当吃一点。还可以将它作为零食吃也是非常不错，接下来我们就一起来看看这一份紫薯丸子的做法。
准备食材：
紫薯，糯米，白糖，食用油
具体做法：
1.将准备好的紫薯放在清水中，用水将它表面洗净。准一个干净的削皮刀，用削皮刀将紫薯的表皮去掉，去皮后的紫薯再次洗净，然后放在案板上切成细片；
2.锅中加入适量的水，放入蒸笼，将切好的紫薯片摆放在锅内，然后盖上盖子蒸15分钟。紫薯蒸熟后，盛出放在碗中，用擀面杖或者碾压器将其所碾压成泥，然后放到一旁备用；
3.里面加入适量的糯米粉，少量的白糖，。因为紫薯本身略带甜味，所以加入的糖不要多，少量即可。往里面加入适量的水，用筷子将它们搅拌成絮状；
4.碗中的紫薯搅拌成絮状后，直接用干净的小手将它们揉成光滑的面团；
5.手心沾上适量的油，然后抓起一小撮的紫薯，用手将紫薯搓成小圆状，搓好后的次紫薯放在盆中，所有的紫薯丸子都搓好放在盆中。如果担心放的时候会粘在一块，可以用大盆一个个地摆放好，这样炸的时候会方便很多；
6.锅中水分干后倒入适量的油，我们是要用炸的，所以加入的油要比平时多很多，这样子容易炸。将锅中的油烧至7成热后，紫薯丸子倒入里面，一个个放入，放的时候要小心一点，防止溅油。紫薯丸子下锅后，炸个10来秒钟用筷子将它们推开，防止紫薯丸子会粘在一块；
7.紫薯丸子在炸的过程中一定要用文火，文火炸容易熟，而且不会煮焦。炸的过程中用筷子不停地把紫薯丸子翻动，使其受热均匀，炸至表面都焦黄；
8.炸紫薯丸子要炸15分钟左右，也要看它们的大小，如果比较大的话，炸的时间也会久，炸的过程中一定要全程看着防止粘锅，火候也要掌握好。炸紫薯丸子有一个非常好的就是在揉面团可以让孩子也一起体验其中的乐趣，像锅下图那个像鸡腿，就是我们家小朋友自己弄的，出锅后他自己吃，很有成就感；
9.锅中的紫薯丸子都炸好后，全部浮在上面，可以用筷子稍微敲一下，有一种清脆的声音，说明已经炸好，将煮好后的紫薯丸子盛出放凉即可。这样做出来的紫薯丸子放凉后口感特别的脆口，里面软糯Q弹味道鲜香美味，好吃极了。
现在是紫薯的季节，价格实惠营养全，我们经常会用它制作各种美食。像煮汤焖饭或者弄成紫薯饼也可以像我们这样子做成紫薯丸子，经过炸虽然热量会高，但是口感很鲜美，适当吃一点对身体也有不错。
小贴士：
1.紫薯洗净，去皮然后要切细片，在蒸煮的时候呢，方便容易蒸熟；
2.做紫薯丸子一定要用糯米粉，糯米粉做出来的口感香脆，Q弹美味。在搅拌面团的时候，可以将水换成牛奶，味道有浓浓的奶香味；
3.做紫薯丸子很考验耐心，以及火候要掌握好，炸出来的紫薯丸子才会好吃，好看。
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