炒豆芽很多朋友都喜欢吃，爽脆的口感，有一丝丝甜，调点盐下去，味道清爽，口感爽脆，吃都吃不腻。除了好处价格还便宜，这就是我全家人都爱吃它的原因。但是卖豆芽还是要小心点，不要买到用过量要是浸泡催发的那种豆芽。炒豆芽很多朋友都会做，但是有些朋友有一个疑问，那就是炒豆芽为什么出水这么严重，炒出锅了之后跟喝汤似的，底下水汪汪的，吃到后面得用捞。
豆芽出水的原因有很多，豆芽本身水分很大，炒菜的时候提前加盐就会使豆芽出水严重，这是最重要的一点。还有就是炒豆芽要大火爆炒，快速炒熟，这样它就能减少出水的量，让它口感更爽脆。这次就分享一道炒豆芽的家常做法，喜欢吃豆芽的朋友不要错过了，除了豆芽还搭配了韭菜一起吃，营养丰富，口感好。下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一把豆芽，一把韭菜，一把大蒜，少许生姜，适量辣椒，一小块五花肉，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉，清水。
【制作步骤】
1.准备一把豆芽，放入清水中，加入适量盐跟小苏打，浸泡20分钟。
2.时间到了之后把它淘洗干净，捞出来沥一下水分。
3.准备一点大蒜，切成末备用。
4.生姜也切一点，不喜欢可以不加。
5.准备一点小米辣，数量根据个人喜好来定。
6.在准备一把韭菜，切成段备用。
7.五花肉也切一点，切成小方块，不要太粗，这样吃着才不腻。
8.调个料汁。万中国加入适量生抽，少许老抽，适量蚝油，少许鸡精跟淀粉，最后加入适量清水，搅拌均匀备用。
9.起锅倒油，油热下入五花肉，煸出油脂，炒至微焦。
10.倒入大蒜生姜跟小米辣，炒出香味。
11.然后把调好的料汁倒进来，开大火煮开。
12.再把豆芽跟韭菜加进来，大火翻炒，炒到断生。
13.豆芽韭菜熟透加少许盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
1.豆芽加小苏打可以去除一些农药残留，没有的可以不加。
2.调味料跟辣椒根据个人喜好来定。
