导语：入冬后，建议中老年人，少吃猪肉，多吃4样，补足营养，健康过冬！
我们的餐桌上每天都离不开各种各样的蔬菜，蔬菜的种类有很多，不仅是绿叶蔬菜，还有豆类、根类蔬菜等。
根茎类蔬菜营养丰富，且营养价值高，地下部分的果实，含有大量的淀粉酶，可以滋养脾胃，是非常好的食材；另外根类蔬菜农药少，相对更健康一些。下面，分享4种根茎类蔬菜的做法。
第一种：红薯。
推荐做法：【红薯双面发糕】
准备食材：红薯、牛奶、酵母粉、玉米面、面粉、大枣。
1.将红薯清洗干净，去皮后，切成薄片，放入锅中，大火蒸熟。取出后，趁热用铲子捣成泥。加入玉米面搅拌均匀，将玉米面烫一下。
2.放置常温后，加入酵母粉搅拌均匀后，加入面粉，和成偏软一点的面团，放入容器内，上面摆放上大枣，密封发酵至两倍大。
3.锅内加水，放入容器，大火蒸。上蒸汽后开始计时，蒸35分钟后，关火焖3分钟，取出脱模，即可食用。
第二种：洋姜。
推荐做法：【清炒洋姜】
准备食材：洋姜、葱、姜、蒜、生抽、青椒、食用油。
做法：将洋姜清洗干净后，切成厚片。热锅加油烧热，放入葱、姜、蒜末，炒香后，加入洋姜片、青椒块，大火翻炒均匀后。加点生抽、米醋和盐，翻炒至辣椒断生，即可出锅。
第三种：山药。
推荐做法：【山药牛肉丸子汤】
准备食材：山药、牛肉、西红柿、小白菜、葱、姜、盐、香油、食用油。
1.将山药清洗干净后， 去皮，用刀拍扁后，剁成泥；牛肉清洗干净后，剁成肉泥，将山药和牛肉装入一个盆内，加入葱末、姜末、生抽、老抽、盐朝一个方向搅拌至均匀。
2.热锅加油烧热，放入葱末炒香后，下入西红柿丁，中小火将西红柿炒至软烂后，加入足量清水，煮开后，将肉馅制成小丸子，放入锅中煮熟。
3.放入清洗干净的青菜叶，加入盐、香油，搅拌均匀，即可食用。
第四种：芥菜。
推荐做法：【芥菜饼】
准备食材：芥菜、面粉、淀粉、盐、葱花、鸡蛋、食用油。
1.将芥菜清洗干净后，去掉老皮，用擦丝器擦成细丝后，装入盆中，加入半勺盐，搅拌均匀后，腌制10分钟，将芥菜中的水分腌出，去除芥菜的辣味。
2.将芥菜腌制出的水分挤干净，稍微剁几下，装入盆中，加入2个鸡蛋、面粉、淀粉、葱花搅拌均匀，团圆后，按压成小饼。
3.锅内加油烧至六七成热，下入芥菜小饼，中小火炸，炸至小饼两面金黄后，捞出控油。趁热，蘸着蒜泥吃，非常香。
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