大家好，这里是情食，今天带了一位朋友来家里吃饭，我一个人用了一个多小时，花了不到100块，做了5道家常菜，既下酒又下饭，而且做法还特别的简单，适合自己在家做，干净又卫生，便宜又实惠，学会了在家就能做出外面饭店的味道，老人小孩都喜欢吃，一端上桌就光盘，朋友直夸我厨艺好，学会了家里来客人你就照着做，下面就给大家分享今天的5道家常食谱！
一、【尖椒炒猪肝】
准备食材：300克新鲜猪肝、少许尖椒、蒜瓣、泡椒、泡姜、花椒粉、食盐、料酒、生抽、味精、淀粉、豆瓣酱、豆豉、白糖
尖椒烧猪肝
做法：
1、先将准备好的猪肝用清水冲洗干净，然后切成大小均匀的肉片，再倒入清水盆中，反复清洗几次，然后捞出，双手挤干多余的水分，取一个空碗，放入碗中，碗中倒入少许料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制十分钟左右。
2、泡菜坛子中取出适量的泡姜和泡椒，清洗一遍，泡姜切成姜片，泡椒切成椒丁，尖椒准备少许即可，清水冲洗干净后切斜刀备用，豆豉准备一勺，放在案板上切成碎末，蒜瓣切成蒜片即可。
3、起锅烧油，油热后倒入腌制好的猪肝，大火滑炒十几秒左右，快速捞出控油，装盘备用。
4、锅中留适量的底油，倒入蒜片、泡姜、泡椒、豆豉、一小勺豆瓣酱，大火炒出红油，然后倒入尖椒，煸炒片刻，再将滑炒过一遍的猪肝倒入锅中，快速翻炒片刻。
5、接下来开始调味，锅中加入少许的食盐、生抽、花椒粉、味精、白糖，大火翻炒化开调料，食材入味后，关火出锅，一道好吃的尖椒烧猪肝就做好了。
二、【蒜泥白肉】
准备食材：300克左右新鲜五花肉、适量蒜瓣、一小节生姜、一根香葱、花椒粉、食盐、白糖、味精、生抽、熟油辣子、小米椒、料酒
做法：
1、起锅烧水，锅中倒入少许料酒、两小勺食盐、姜片、花椒粒、葱结，再将洗净的五花肉放入锅中，盖上锅盖，大火将水烧开后转小火，煮20分钟左右。捞出清水冲洗一遍，然后切成大小均匀的肉片，放入盘中。
2、葱姜蒜洗净后切成末，小米椒洗净后切成椒丁，一起装盘备用，然后准备料汁，取一个空碗，碗中倒入适量生抽、一小勺味精、食盐、白糖、花椒粉，搅拌均匀。
3、将切成的葱姜蒜末和料汁均匀地倒在肉片上，再放入一勺熟油辣子，起锅烧热油，油热后将热油倒在上面，激发出香味，一道简单好吃的蒜泥白肉就做好了。
三、【肉沫茄子】
准备食材：两根新鲜的茄子、一小块猪瘦肉、一根小葱、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、食盐、料酒、生抽、鸡精、花椒粉
做法：
1、茄子准备2根，洗净后切成片，放入锅中，倒入适量清水，转大火烧开，焯水断生后捞出控干水分备用。
2、焯水期间，将事先准备好的猪肉清洗干净，然后剁成碎肉末，放入空碗中，加入少许生抽、食盐、鸡精、料酒，搅拌均匀后腌制十分钟左右备用。
3、蒜瓣准备少许，切成蒜末，生姜准备一小块，切成姜末，小葱洗净后也切成葱末备用。
4、起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜末，再加入一小勺的豆瓣酱，大火炒出红油，然后将腌制好的肉末倒入锅中，滑炒片刻，使肉末均匀的散开。
5、再将焯水后的茄子倒入锅中，大火爆炒，接下来开始调味，锅中加入适量的食盐、生抽、胡椒粉、少许白糖、鸡精，翻炒化开调味，出锅后撒上少许的葱花点缀一下，美味既成。
四、【花菜炒腊肉】
所需食材：300克腊肉、半朵花菜、蒜瓣、干辣椒、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、一点点食盐（腊肉比较咸的可以不加食盐）、鸡精
做法：
1、花菜准备半朵即可，用手撕成小朵，放入清水中清洗干净，然后起锅烧水，花菜冷水下锅，锅中加入食盐两小勺，转大火将水烧开，焯水断生后，再将花菜捞出控干水分备用。
2、腊肉准备300克左右，清洗干净后切成肉片备用。
2、蒜瓣准备两三颗即可，去皮后切成蒜片，干辣椒再准备少许，洗净后切成干辣椒丁一起装盘备用。
3、起锅烧油，油温八成热时，倒入蒜片和干辣椒，再放入一小勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入腊肉，煸炒断生，然后倒入焯水后的花菜，转大火快速翻炒，锅中加入少许生抽、鸡精、胡椒粉、白糖，肉比较咸的可以不加食盐。翻炒入味后就可以干活装盘了，美食既成。
五、【爆炒大虾】
准备食材：一斤左右新鲜大虾、一根小葱、蒜瓣、生姜、干辣椒、食盐、生抽、少许蚝油、胡椒粉、料酒、味精
做法：
1、将新鲜的大虾去除虾线，清洗干净，接下来焯水断生，捞出控干水分后再清洗一遍备用。
2、准备少许的蒜瓣和一小块生姜，清洗干净后切成姜蒜末，小葱切成葱花备用，再准备几个干辣椒，用剪刀剪成椒丁一起装盘备用。
3、起锅烧油，油热后倒入焯水后的大虾，转小火慢煎，煎至两面金黄然后捞出备用。
4、锅中留适量的底油，倒入葱姜蒜末，大火炒出香味后再倒入大虾，翻炒片刻，然后开始调味，锅中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、少许蚝油、白糖。大火爆炒，化开调味，然后关火出锅装盘，撒上少许的葱花点缀一下，一道好吃的爆炒大虾就做好了。
好了，以上就是今天整理分享的5道家常食谱了，如果大家有什么意见和建议，也欢迎大家在评论区留言。
