“天上繁霜降，人间秋色深。”今天是秋季的最后一个节气，霜降节气。霜降到来后，冷空气会越来越频繁，俗话说“冬补不如补霜降”，此时正是进补的好时期。虽然天气冷了，但秋燥还在，此时还不适合大补，我们可以日常多吃一些富有营养的食材，下面为大家分享6道营养又好吃的家常菜，做好“秋补”好入冬。
虫草花莲子蒸鸡
食材准备：鲜鸡 500克、莲子 半碗、虫草花 50克、蚝油 1勺、生抽 3勺、淀粉 1勺、料酒 1勺、生姜 少许、白糖 少许
1、蒸鸡一定要用新鲜的鸡肉，不要买冷冻鸡。鲜鸡买回来后剁块，简单地冲洗一遍，然后用清水浸泡10分钟，泡出血水。
2、现在已经没有新鲜莲子卖了，我们可以用干莲子。干莲子需要提前浸泡1小时，让莲子充分地吸收水分，恢复到饱满的状态。
3、把鸡肉沥干水，放入蚝油、生抽、料酒、白糖和姜丝抓匀，腌制20分钟。
4、将腌制好的鸡肉放入深盘里，莲子均匀地撒在上面，再放上新鲜的虫草花。水沸腾后再放入锅里，大火蒸20分钟即可。
香菇卤肉
食材准备：五花肉 1条、干香菇 6朵、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 2块、料酒 1勺、八角 1个、香叶 1片、甘草 1片、姜葱 少许
1、把带皮五花肉放入冷水锅里，放点姜葱去腥，水沸腾后继续煮1分钟。将五花肉捞出，用凉水冲洗一下，再切成小块。干香菇用清水泡软，对半切开。
2、炒锅放一点油，把冰糖放入锅里炒到焦糖色，倒入五花肉翻炒一下，五花肉上色后再把干香菇扔进锅里一起翻炒片刻。
3、倒入没过所有食材的清水，水沸腾后放入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、甘草、葱结，搅拌均匀，然后将食材连同汤水倒到砂锅里。
4、大火把水烧开，再调成小火，焖1个小时，肥而不腻，香味浓郁的卤肉就做好了。
仔姜焖鸭
食材准备：鸭子 半只、仔姜 1大块、红辣椒 1根、青辣椒 1根、大蒜 5瓣、生姜 1块、白酒 1瓶盖、生抽 半碗、老抽 1勺、蚝油 1勺、冰糖 1块、盐 少许
1、鲜鸭剁块后洗净，沥干水分。把鸭肉倒入锅里，中大火不断翻炒，炒到鸭皮油脂溢出，鸭肉微焦，把多余的油舀出来。
2、蒜粒对半切开。生姜切成小块，把姜蒜倒入锅里和鸭肉一起翻炒出香味。倒入没过鸭肉的热水。放入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火焖30分钟。
3、焖了30分钟后，把子姜片倒入锅里和鸭肉一起翻炒均匀，盖盖小火焖10分钟。
4、最后把辣椒圈倒进锅里，沿着锅边淋上一瓶盖的白酒，放一勺蚝油炒匀，收汁后即可出锅。
番茄炒蛋
食材准备：番茄 3个、鸡蛋 5个、白糖 1勺、食盐 少许、香葱 少许
1、把鸡蛋打成蛋液，锅里放入比炒菜多一点的油，先把油烧热再淋入蛋液。稍微翻炒一下，然后将鸡蛋盛出备用。
2、番茄平放在案板上，先对半切开，然后再切成一瓣瓣。炒锅热油，先倒入番茄，用中火炒到番茄软烂出沙，如果太干可以加半碗清水进去炒。
3、炒到番茄汤汁浓郁后放入1小勺的白糖和一点点盐调味，再将炒好的鸡蛋倒进去一起炒匀，让鸡蛋裹上番茄的汤汁。撒上葱花点缀，好看又好吃的番茄炒蛋就做好啦。
清蒸黄花鱼
食材准备：黄花鱼 3条、蒸鱼豉油 3勺、姜葱 适量
1、把鱼处理好后清洗干净，用厨房纸抹干水分就行，不要放盐腌，很多人喜欢蒸鱼前放点盐腌，这样只会让水分析出，鱼肉口感发柴。
2、在盘子上铺几片生姜和一些葱，把鱼放在上面。水沸腾后放进锅里，大火蒸8分钟。
3、时间到后打开锅盖，淋上蒸鱼豉油，放上姜丝和葱段，放一勺猪油，盖盖蒸10秒后即可出锅。蒸鱼时放点猪油，蒸出的鱼特别香。
黄油虾球
食材准备：鲜虾 适量、黄油 1块、大蒜 5瓣、食盐 适量、香菜 少许
1、把鲜虾的虾头和虾身分开，将虾身的虾壳剥掉，抽出虾线，冲洗一下，放少许胡椒粉抓匀。
2、炒锅放少许油，把虾头倒进去，中火炒出虾油。再放入黄油，黄油溶化后放多点蒜末炒出香味。
3、把虾仁倒进锅里翻炒到变色，最后撒上一点盐和香菜碎炒匀即可。
