老话说说“人到秋天三分虚”，经历过苦夏的食欲不振。立秋已过，同样也是进补的最佳时期。
秋分节气
立秋时节，新鲜的果蔬大量上市，这个时候吃些营养丰富还不油腻的食物，养好身体，为秋冬打好基础。尤其是中老年人，立秋时节寒凉，补足了营养，身体会更硬朗。
俗话说“入秋三分虚”，今日秋分，多给老人吃4菜，腿脚有劲身体棒。
一、肉、蛋、奶
牛奶、鸡蛋
鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常在15%-25%左右，蛋白质易于消化吸收，氨基酸组成中，色氨酸含量偏低。
推荐做法：【剁椒鱼头】
1.食材准备：新鲜的鱼头1个;红、黄剁椒酱1:1;葱姜蒜分别准备好；
2.清理鱼头：大鱼头去鳃去鱼鳞，撕掉黑色的膜，用流程冲洗干净残留的杂质；
3.腌制鱼头：处理好清洗干净的鱼头放入大盘中，小碗中依次加入1勺生抽、2勺料酒以及少许盐搅拌均匀，均匀抹在鱼头里外，腌制15分钟；
4.葱姜蒜垫底：找一个稍微大一些的蒸鱼头的盘子，盘底均匀地铺上姜片、蒜瓣以及葱白；
5.调料：取一干净的小碗，依次加入蒜末、姜末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油、2勺料酒和小半勺盐，充分搅拌均匀备用；
6.调好的料汁，主要是抹在鱼头表面，和上一碗相比起来多了姜蒜和蒸鱼豉油；
7.将调好的料汁，均匀地抹在鱼头表面；
8.剁椒：料汁抹均匀后，接着均匀地铺上剁椒酱；
9.有红黄两种剁椒，红色的偏咸，黄色的鲜香，各有风味；
10.蒸剁椒鱼头：蒸锅中烧开水，水开后放入鱼头大火蒸13分钟；
11.撒葱花：蒸好的鱼头取出，撒上切好的小葱花点缀，这样颜色更加漂亮；
12.泼热油：起锅烧油，烧至冒烟的时候，趁热浇在葱花上，激发出香味；
13.浇完热油的剁椒鱼头，整个油润喷香；
14.这样蒸出来的鱼头不仅没有腥味，而且充分入味，趁热吃味道才好；
15.蒸出的鱼头汤汁非常鲜美，加一份面条是绝配，面条煮好后，过一遍凉开水，会更加劲道。
二、新鲜蔬菜
绿叶蔬菜
《论语》中提到“不时，不食”，意思是吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西。多吃时令蔬菜才是养生的王道。
推荐做法：【香干炒绿豆芽】
1.好吃不过家常菜，这道香干炒绿豆芽，清香爽口，营养丰富；
2.食材准备：绿豆芽择去两头清洗干净；豆干切成条；洋葱青椒分别清洗干净切细丝备用；
3.炒香洋葱：起锅烧油，油温7成热时，下入洋葱丝煸炒出香味；
4.洋葱炒香后，下入绿豆芽和青椒炒软；
5.翻炒至绿豆芽断生，出香味；
6.绿豆芽炒至断生后，接着下入豆干继续翻炒；
7.调味：根据个人口味，依次加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可；
8.做好的香干炒绿豆芽盛入盘中，营养丰富，是平时的一道清香的家常小菜。
三、豆子及豆制品
大豆
大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
推荐做法：【豆豉焖豆腐】
1.豆豉焖豆腐，平凡的豆腐，不平凡的吃法，听完我这描述，是不是更想吃了？
2.煎豆腐：豆腐切成三角形更入味，起锅烧油，油温7成热时，煎至两面金黄盛入盘中备用；
3.炒香豆豉青红椒：起锅烧油，油温7成热时，下入豆豉和青红椒圈爆香；
4.煎好的豆腐下入锅中，根据个人口味依次调入蚝油、醋、松茸粉、酱油以及黑胡椒粉，翻炒均匀；
5.加入开水搅拌均匀，开大火收汁，使豆腐充分入味；
6.香菜：豆腐大火收干汤汁，出锅前撒上一把香菜，翻炒均匀即可装盘；
7.做好的豆豉焖豆腐，豆腐经煎至外皮紧致，内里嫩滑，酱香浸泡过食物丝丝入味，在口中四散，咸鲜交替，越嚼越香。
四、木耳及菌类
干香菇
黑木耳内含有大量的碳水化合物和高生物的蛋白质，吃木耳能够补血养血，食用价值高。食用菌味道鲜美，具有较高的营养价值，高蛋白低脂肪，有提高免疫力的作用。
推荐做法：【蒜香粉丝蒸蘑菇】
1.蒜蓉粉丝蒸蘑菇，算是素的“蒜烤扇贝”，蘑菇很鲜美，蒜蓉特别香，粉丝细滑入味，一个一个吃起来特别过瘾；
2.蒜末：稍微多一些的大蒜，用刀先拍碎更容易剥皮，去皮清洗干净剁成蒜末；
3.炸香蒜末：小锅烧热，加入植物油和3/4的蒜末炸香，炸至蒜末颜色金黄盛入碗中；
4.调蒜蓉酱：炸好的蒜末和油，剩余的1/4蒜末，蒸鱼豉油，用勺子充分搅拌均匀，可以调入少许盐；
5.蒸蒜蓉粉丝蘑菇：粉丝泡软，垫在盘底，蘑菇洗净去蒂，将拌好的蒜蓉填入蘑菇中，浇上少许汤汁在粉丝里；
6.上锅蒸15分钟即可享用美味，除了蘑菇、香菇、金针菇等菌类，秋葵、菜心等蔬菜也很适合用这种方式料理。
立秋时节，新鲜的果蔬大量上市，这个时候吃些营养丰富还不油腻的食物，养好身体，为秋冬打好基础。
