油炸沙丁鱼，外酥里嫩，鱼刺也能吃

沙丁鱼含有高不饱和脂肪有助于调节胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。然而，好处还不止于此。近期发表在《临床营养学》杂志上的一项研究发现，沙丁鱼中富含牛磺酸、Omega-3、钙和维生素D等营养物质，经常食用沙丁鱼还能有助于预防2型糖尿病的发生。

今天给大家分享油炸沙丁鱼的家常做法：

食材准备：

沙丁鱼 1盘1000克

中筋面粉 30克

黑胡椒粉 3克

盐 3克

做法步骤：

1、清洗沙丁鱼。将沙丁鱼去头去内脏，里里外外清洗干净。

2、将中筋面粉、盐和黑胡椒粉放入准备好的盆中，用筷子将材料搅拌均匀。

3、将表面带着少许余水的沙丁鱼放入面粉中，每次量不宜多，以使面粉能均匀地在鱼身上裹薄薄的一层；

4、锅中倒入适量植物油；中火加热，将一根木或者竹筷子立在油里，筷子周围有密集的小泡泡就说明油温合适了；将鱼放入油锅，不要扔，那样会让油溅出锅，还有可能溅到身上发生危险，可用手指捏着鱼尾，贴近油锅慢慢地送入油中，这样会更安全；

5、小鱼入油锅后先不要搅动，待表面的面粉与鱼身充分结合，并失去一部分水分后，就能自己漂浮在油面上了；此时可用筷子轻轻搅动并翻面，使鱼身上下均匀受热；炸到表面微黄时可夹出来；

6、全部鱼炸好后捞出来，油继续加油1分钟，将所有鱼入油锅复炸15秒，捞出，可使表面颜色金黄，外皮酥香，内部鱼肉洁白柔软。

油炸沙丁鱼，鲜香味美！油炸沙丁鱼一个非常好的特点是，可以将鱼肉和鱼骨鱼刺分开。大人小孩都能吃。