炎热的夏天，在烈日下特别容易出汗，随着体内水分的流失，一些矿物质也随着人体内的汗液排出体外，人体会疲劳、困倦、食欲不振，这时候就要多给身体补充含钾的菜肴，增强体质，有相当多的食材可以补钾，其中最好的是竹笋。
说起自带风味的蒲笋，可能很多人还不知道，这种蔬菜是蒲草根茎的嫩芯，在过去，香蒲一直被认为是水边的杂草，它的营养价值和美味被发现后，成为了夏天不可错过的美味，几年前，一斤蒲笋在南方能卖80元，现在只有4元左右一斤，每隔一段时间，家里人都会买一些，和肉丝一起炒，真的比竹笋还好吃。
那么如何用蒲笋炒肉丝更好吃呢？接下来给大家分享一下这道家常菜的做法。
[笋炒肉丝]
材料：竹笋400克，猪肉200克，青椒一个，生姜少许，小米椒两个，葱两根，蒜片少许，盐少许，鸡精少许，黑胡椒少许，酱油两茶匙，淀粉少许。
烹饪过程：
1、先准备好蒲笋、猪肉、青椒、小米辣等所有食材。
2、把蒲笋老掉的部分切掉，处理蒲笋是非常重要的，要吃就吃最新鲜的部分，美味，要是你看到外皮有粗糙的纤维纹理，可以剥去一层皮。
3、蒲笋洗净后，斜切成小块或薄片，然后用清水浸泡2分钟。
4、将猪肉切成细丝，可以选择三分肥七分瘦的猪肉，也可以选择五花肉或者梅花肉，味道不错。
5、将切好的猪肉丝加入淀粉、黑胡椒和酱油，再倒入一勺食用油，然后拌匀，腌制10分钟。
6、接下来将边角和籽切小块，大蒜切片，小米辣切小块，葱花切小颗粒，生姜切丝。
7、炒锅晾干，倒入一勺食用油烧至六成热，倒入肉丝翻炒3分钟，翻炒至收汁，肉丝即可上桌。
8、倒入蒲笋、青椒、盐、鸡精，大火翻炒2分钟左右，翻炒至青椒变色。
9、加入炒好的肉丝和葱花，大火翻炒2分钟，炒到入味后关火转盘，这道美味的笋炒肉丝就是这样炒出来的，是不是特别简单？
