酷暑天气的饮食原则应该以“清补”为主，平时要多吃新鲜蔬果，三伏天将至，蓉儿今儿给大家推荐8种清补食物，开胃解馋，消暑解热，无论男女老少，都可以多吃一些。
一、苋菜
推荐食谱【蒜蓉红苋菜】
食材：红苋菜一把、大蒜4粒、盐、鸡精、食用油
1、新鲜的红苋菜一把，摘去老叶老梗，用清水多清洗几遍，然后沥干水分后，直接用手掰成小段；
2、大蒜4粒，剥去蒜皮，用刀拍扁就行；
3、锅倒入适量油，油温7成热时，下入蒜瓣炒香；
4、放入红苋菜，快速翻炒2分钟左右，翻炒至苋菜变软，加入1勺盐，少许鸡精调味，接着继续翻炒半分钟，就可以出锅装盘了，非常开胃下饭，特别的好吃。
二、黄瓜
推荐食谱【响油黄瓜】
食材：黄瓜1根、小米辣、大蒜、热油、加生抽、香醋、白糖、盐、鸡精
1、黄瓜1根清洗干净，从中间一分为二，用刮皮刀刮成薄薄的黄瓜片。
2、全部刮好后再从一头卷起来，卷好后摆入盘中。
3、这时候来切点小米辣和大蒜，小米辣切圈，大蒜切末。
4、切好后直接摆到黄瓜上，然后再浇上一勺热油，这个就响油了。
5、另准备一个碗，加生抽、香醋、白糖、盐、鸡精，拌匀后直接淋到黄瓜上面。
好吃得响油黄瓜就做好了，酸辣开胃，清脆爽口。简直是夏天餐桌上必不可少的一道菜，好看又好吃。
三、丝瓜
推荐食谱【丝瓜炒毛豆】
食材：丝瓜2条、毛豆200克、彩椒1个、小米椒3个、葱、蒜、盐、鸡精、淀粉水
1、丝瓜2条，去皮后切滚刀块儿，装入碗里后加一勺盐腌制8分钟。
2、接着准备200克毛豆，剥壳后清洗一下备用。
3、1个彩椒3个小米椒，彩椒切小块，小米椒切小段。
4、丝瓜腌好后加清水冲洗掉表面的盐分，然后再挤干水分备用。
5、起锅热油，加葱蒜小米辣爆香。
6、出香味儿后倒入毛豆翻炒，多炒一会儿，把毛豆炒到外壳看起来有点焦焦得差不多了。
7、这时候倒入丝瓜和彩椒一起翻炒均匀，调味儿加盐、鸡精即可。
8、出锅前倒入一勺淀粉水勾个薄芡，继续翻炒1分钟就可以出锅了。
四、西红柿
推荐食谱【西红柿打卤面】
食材：西红柿、五花肉、葱、姜、蒜
1、处理西红柿六个，先削皮，再切块装起来；
2、接着我们来切肉，五花肉改刀切小块，加几片生姜用绞肉机打成肉沫，倒出来后先放一旁。
3、再来切点葱姜蒜。
4、起锅热油，下肉末翻炒，颜色变白后加葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味后，西红柿也倒进来一起炒，加一勺盐会更容易出汁儿，接着来调味，生抽、老抽、盐。
5、翻拌均匀后再来一碗淀粉水勾芡，炒到汤汁变浓稠就可以啦，倒出来后再撒一点小葱花这个用来拌面条真的太香了。
6、接着我们来煮挂面，水开下锅，面条煮熟后捞出来，装入碗里后再舀上炒好的西红柿肉沫酱。
拌一拌让面条吸饱汤汁，最后撒点小葱花就可以开吃了，这个面条我们家最爱。又香又入味，做法还简单。
五、上海青
推荐食谱【香菇青菜】
食材：上海青、香菇、生粉、蚝油、生抽、蒜末、食用油、盐
1、首先将青菜对半切开，装盘备用；
2、香菇切成十字口，锅中加水烧开，水开之后放入香菇焯水；
3、锅中撒入适量的盐，少许的油，为了使青菜保持翠绿，水烧开之后下入青菜，烫一下捞出装盘备用；
4、锅中倒油，倒入蒜末爆香，加一勺生抽、蚝油，再倒入香菇，翻炒均匀，倒入生粉水勾芡，煮到收汁，然后就可以装盘开始享用啦！
六、莴笋
推荐食谱【凉拌莴笋胡萝卜丝】
食材：莴笋、胡萝卜、红椒、香葱、盐、白糖、香醋、鸡精、食用油
1、莴笋、胡萝卜、红椒都分别切成丝状；
2、起锅烧水，水开后加一勺盐，几滴食用油，然后将准备好的莴笋丝和胡萝卜丝、红椒丝放在锅中焯煮，2分钟后盛出过凉开水，沥水备用；
3、将焯水好的所有食材装入碗中，加入适量的盐、少许白糖、香醋、鸡精调味；
4、起锅烧油，将准备好的葱花放在锅中，进行翻炒，之后盛出来倒入碗中进行充分地搅拌，之后盛出来就可以享用啦，清爽又下饭。
七、冬瓜
推荐食谱【冬瓜豆腐丸子】
食材：小冬瓜1个、豆腐1块儿、1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉、2个西红柿
1、小冬瓜1个，去皮去瓤，切小块儿后擦成丝，装入碗里后加一勺盐，翻拌均匀腌制10分钟，腌出里面的水分。10分钟后冬瓜出了很多水，找一块儿纱布，把冬瓜丝放进来，包好后用力挤干里面的水分。
2、冬瓜水先不要倒，留着等下用。
3、接着准备一块儿豆腐，直接捏散捏碎。
4、然后放入挤干水分的冬瓜，再加1勺淀粉、1勺面粉、1个鸡蛋、1勺盐、1勺胡椒粉，上手朝着一个方向搅拌均匀。
5、拌好后开始搓丸子，手上抹点油防粘，搓起来方便，搓好后放入盘子上蒸锅，大火10分钟。
6、趁着蒸丸子的时间来调个酱汁，1勺淀粉，半碗冬瓜水搅拌均匀。
7、再来2个西红柿切小块儿。
8、起锅热油，倒入西红柿翻炒，加一勺盐更容易出汁儿，继续炒，炒到西红柿出沙后倒入调好的淀粉水，开大火煮，煮到汤汁变浓稠后关火。
9、这时候冬瓜丸子也蒸好了，取出来后直接淋上熬好的西红柿酱。最后撒点小葱花点缀下，清淡爽口的冬瓜豆腐丸子就做好了。
冬瓜和豆腐这样做，清淡好吃，营养丰富，怎么吃都不担心长胖哦。
八、猪心
推荐食谱【爆炒猪心】
食材：猪心、洋葱、青红辣椒、生姜、大蒜、花椒
1、首先把猪心切成四份放入碗中，加水清洗干净，然后取出来放在菜板上切成薄片，切好之后放入凉水中给它浸泡半个小时左右，祛除腥味；
2、半个小时后再用流动水冲洗干净，控干水分，接着倒入碗中，加半勺盐、一勺生抽、半勺老抽、一个蛋清、一勺淀粉，充分的抓拌均匀后，加一勺熟油，继续抓拌均匀，然后放一旁腌制备用；
3、生姜切成片，大蒜切成片，准备两个青红椒斜着切圈，洋葱切块，全部切好之后装入盘中；
4、接下来调个料汁，碗中加一勺胡椒粉，一勺蚝油，加一勺淀粉，少许老抽，加适量的清水搅拌使调料化开备用；
5、锅中倒入适量的油，把油温烧至六成热，再把腌制好的猪心倒进去，快速地翻炒至猪心变色，把猪心先炒一炒，然后控油，盛出来装入盘中。
6、接下来锅烧热，继续倒入少许油，油热后放几粒花椒翻炒出香味，然后加半勺豆瓣酱炒出香味，炒出香味后，把洋葱辣椒倒进去，翻炒至断生，跟着把炒熟的猪心倒进去，
开大火快速地翻炒，接着把生姜，大蒜倒进去翻炒均匀，再把调好的料汁倒进去，翻炒至猪心入味，就可以出锅啦。
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