乌鲁木齐烧烤订单同比增长46%，图为烤肉。 （记者郭玲摄）
“必吃榜”上榜餐厅袁先生的窑炉披萨店，是一家特色小店。 （记者郭玲摄）
乌鲁木齐晚报全媒体讯（记者郭玲）日前，大众点评正式发布2022年“必吃榜”，全国50多座城市的1482家优质餐厅脱颖而出。
2022年“必吃榜”依托过去一年大众点评用户贡献的上亿条真实消费评价数据综合评选而出。
数据显示，乌鲁木齐有10家餐厅登上“必吃榜”，来自本地消费者的线上订单、交易额分别增长83%、54%；“必吃榜”上榜55个城市的线上餐饮消费中，本地交易额同比上涨20.5%，而乌鲁木齐的本地交易额同比涨幅达到了49%，居55个城市之首。
过去一年在乌鲁木齐，作为夜宵的首选——烧烤订单同比增长46%，是全国平均增速的3倍。特色餐饮大放异彩，乌鲁木齐特色餐饮消费订单同比增长54%，是全国平均增速的2.8倍，尤其是“吃饭唱歌跳舞”成为了特色餐饮消费新趋势，乌鲁木齐的歌舞表演餐厅订单同比增长了超10倍。
另外，乌鲁木齐作为典型的西北城市，鱼鲜订单同比增长110%，是全国平均增速的1.9倍，其中海鲜的餐饮订单增长超过100%。
餐饮市场稳步增长，得益于乌鲁木齐多措并举促进消费平稳增长、大力发展夜间经济。近日，乌鲁木齐认真贯彻落实国家以及自治区经济稳增长一揽子政策措施，结合实际，因地制宜，细化推出9方面57项具体措施。其中促进消费政策措施方面，提出要做好餐饮品牌包装和宣传工作，讲好品牌故事，推出“口味好、颜值高”的创新菜品，形成新的消费增长点。
数据还显示，过去一年，乌鲁木齐餐饮交易额TOP5的片区分别是万达广场、长春路、西山新区、南湖路、米东区中心城区。
结合过去一年美团线上餐饮订单量数据，乌鲁木齐本地市民最爱吃的美食TOP10分别为：米粉、快餐简餐、奶茶/果汁、新疆菜、各地小吃、汉堡、川菜、面条、炸鸡炸串、黄焖鸡。
自2017年首次发榜以来，已有6亿人次通过大众点评“必吃榜”探索城市美味。据了解，此次“必吃榜”入围名单发布两周，乌鲁木齐上榜餐厅的线上门店访问量环比增四成，进一步拉动了城市烟火气。
图为“必吃榜”上榜企业之一胖老汉椒麻鸡。（资料图片）
图为特色烧烤。（记者郭玲摄）
图为6月11日晚，游客在温州美食街感受国风夜市。 （记者牟敏摄）
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这10家餐厅被“必吃榜”推荐——地方特色小吃店的机会来了
乌鲁木齐晚报全媒体讯（记者郭玲）夜宵烧烤、歌舞表演、特色美食…… 乌鲁木齐餐饮业态丰富，10家餐厅登上大众点评发布的“必吃榜”，向全国食客推荐。
10家上榜餐厅中，主营新疆菜5家、小吃面食1家、烧烤烤串1家、地方菜1家、特色菜1家、西餐1家，平均客单价76.2元。
围绕“好吃不贵体验佳”的原则，2022 年“必吃榜”从大众点评上1400多万商户中遴选“消费者真觉得好吃” 的餐厅。
擦亮特色美食的招牌
众所周知，乌鲁木齐地方美食文化突出，且有较大的影响力，是食客们“打卡特色美食”的热门目的地。
上榜企业之一胖老汉椒麻鸡，也是乌鲁木齐餐饮老字号之一。从蹬着三轮车在夜市摆摊，到成立餐饮公司，再到走出新疆、走向全国，1995年至今，胖老汉椒麻鸡一直在为“长红”而努力。
“榜单发布后，我们的线上餐饮已经上涨超过30%。”胖老汉品牌方新疆亿邦人餐饮管理有限公司营销总监张彦龙说，企业围绕椒麻鸡这一新疆特色传统美食，推出了融合不同食材的创新菜，更好满足不同年龄、不同地域消费者的口味。
位于南湖创造园区的“楼兰秘烤”，被食客称为必打卡的网红餐厅， 以烤全羊、烤羊排、烤羊肉串、烤包子等新疆烧烤为主，配以各种特色菜品，再加上“民俗文化”消费场景体验，让这家地方餐饮品牌脱颖而出。
刚刚召开的自治区旅游发展大会，全面部署了深入实施旅游兴疆战略的重要任务，增强了餐饮从业者的 信心。
“每年7、8、9月份旅游旺季到来， 全国游客慕名而来品尝新疆特色美食， 也是乌鲁木齐餐饮行业的旺季。”乌鲁木齐饮食服务行业协会会长马国钦说，协会正在推动新疆菜系统工程建设，进一步擦亮新疆特色美食金字招牌。
优质平价小店成消费新热
“必吃榜”发布的1482 家上榜餐厅中，中小商户占据较高比例，许多新入围的门店都是门店面积较小的街边店、社区店。平均客单价在百元左右。优质的平价小店成为过去一年的消费新热。
天津路美食壹号街B区袁先生的窑炉披萨店就是一家特色小店。小店面积不大，却有一座火山岩打造的窑炉，足有2吨重。
店长袁振说，主打产品就是纯手工制作窑炉披萨，面团要发酵3~5 天才可以使用，和面、擀面时完全手工，所以吃到口中的感觉完全不一样。
上榜餐厅还有阿布拉的馕，现场销售手工馕，平均客单价仅14元。阿布拉的馕已经多次登上“必吃榜”，深受各地游客喜爱，深圳网友“雷磊”在平台留言说，“每次去乌鲁木齐必买阿布拉的馕，5元一个芝麻馕，好吃实惠，也是非常有特色的伴手礼。”
还有托克逊四号拌面、魏家羊羔肉、石榴红了新疆菜、和阗玫瑰抓饭、小尕子·新疆菜、相约·羊村小馆。小店兴起反映出消费者对餐饮品质的要求提高。
马国钦说，小店走红是疫情对餐饮门店店型变革影响的一种表现。小店模式精简，效率更高，产品便携、易打包，方便线上化，凭借食物口味积攒出来的口碑，更容易在餐饮环境中存活、出彩。
如今，越来越多优质小店通过网络平台获得线上流量扶持，为线下实体发展注入了新动能。
