转眼间，半年已过，7月已至，热情的夏天迎来了丰收，昨天姐姐发来了视频，家里的李子树今年又结满了李子，如今已经变红了，颗颗红色的李子，与枝头的绿叶相伴，甚是好看。透过视频仿佛都能闻到李子的香甜味儿，这是夏天独有的味道，也是家的味道。
李子与桃，杏是北方夏季的代表水果，但是这3种里只有桃子的赏味期比较长，从6月份可以吃到10月份，李子与杏的成熟期比较集中，短短几日，如果不抓紧品尝，那么便要等待又一年的风花雪月，才能再见。如今杏已经差不多过季了，李子迎来了上市的高峰，遇到别错过了。
作为夏季的一种时令水果，李子也是营养满满，富含维生素，果糖，以及钙，磷，钾等矿物质成分，夏季流汗多，可以多吃些，补充水分和营养，平衡体内酸碱好处多。
老家的李子树已经有十几年了，每年结的李子都吃不完，所以每当李子开始泛红，老妈就将一部分采摘下来，晒李子干，熬李子酱，这样可以让赏味期只有几天李子陪伴我们到冬天甚至来年，平日里想念李子的味道，可以吃上几块李子干，有时候炖肉放上几块，肉的颜色红亮，而且吃起来带着淡淡的李子香。熬好的李子酱呢，可以抹在面包上吃，也可以泡水喝，酸甜可口特解馋。
又是一年李子飘香，遇到别犹豫，买上20斤，晒干或煮熟，保存起来，酸甜可口吃一年。下面就将李子两种保存方法分享给你，喜欢的朋友不妨做一些给家人吃吧~
【晒李子干】
食材准备：李子5斤，白糖200克，食盐5克左右
1、李子的皮比较薄，因此我们在吃的时候一般不去皮，在晒干的时候也不必去皮，这样晒干以后口感也更好。不过我们在清洗的时候最好多洗几遍，并且在盐水中浸泡10分钟，因为在它生长的过程中难免需要一些药物，毕竟酸甜可口的李子也是虫子们所喜欢的。
2、把洗干净的李子擦干水分，然后放到案板上逐个切成小片，可以稍微厚一些，3毫米左右，如果太薄了，晒干以后反而没有口感。李子核可以带着，吃的时候吐核也毫不费劲。
3、把切好的李子装进一个大的容器中，加入一些白糖拌匀，白糖的用量要根据李子的酸甜度以及自己的喜好灵活调整。然后放进冰箱里，冷藏一夜，让糖分渗入李子肉，也让李子中的水分渗出。
4、经过一夜的等待，李子肉已经充分失水，这样在晒的时候更容易晒干。
5、把李子从汁水中捞出，稍微挤干一些，然后摆放到透气的容器上。放到光照足，通风性好的地方进行晾晒。最好每隔四五个小时就翻一翻，大约两天左右，基本就晒干了。如果是放到室外的话，最好盖上防尘罩，更加卫生，而且也要避免鸟儿来吃哦，
6、晒干的李子，我们收起来，装进保鲜盒或是保鲜袋中密封好。吃的时候取出一些，剩下的继续密封保存即可。可以作为小零食直接吃，也可以炖肉或煮粥，都非常美味。
【煮李子酱】
食材准备：李子2斤，冰糖200克，柠檬汁10克
1、制作李子酱，我们也是要将果皮保留的，因为在李子皮中含有丰富的营养，尤其是花青素，对皮肤好哦。而且李子皮中含有丰富的果胶，可以使做出来的李子酱口感更好。所以第一步依然是将荔枝仔细清洗干净。
2、制作李子酱需要精细一些，李子核要去掉，李子肉要切得小一些。装入碗中，加入柠檬汁，冰糖，用铲子翻拌均匀。
（小提示：在熬制果酱的时候，一般都需要加入柠檬汁，不仅能够增加果香味儿，同时还可以起到杀菌防腐的效果，从而延长果酱的保存时间。）
3、用保鲜膜将大碗包裹起来，然后放入冰箱冷藏4个小时或一夜，同样也是为了让冰糖融化并渗入李子肉，也使李子汁与冰糖融合。我们在熬的时候也更方便省时。
4、熬李子酱一定不要用铁锅，会发黑，可以用不粘锅或不锈钢锅。把李子和汤汁全部倒入锅中，开始的时候选择大火，将锅内的汤汁煮沸，这时候你会看到表面有一些浮沫产生，那么我们需要将浮沫打捞干净，以免影响李子酱的风味。
接着我们转中火继续熬，慢慢的你就会发现，颗粒状的李子肉消失了，果肉会变得越来越细腻，汤汁会越来越粘稠。为了避免粘锅，我们要用铲子去不断搅拌，这时候可以调成小火熬了。一直熬到什么状态呢？用铲子铲起一些，李子酱会沿着铲子的边缘慢慢滴落，这时候就可以关火了。
5、我们准备好罐子，提前用热水消毒，然后晾干。待李子酱彻底晾凉以后，就可以装进罐子中了。
6、我们将装好的罐子密封好，最好倒扣过来观察是否会流出，以确保密封严实。为了更长时间保存，我们最好放进冰箱冷藏，吃上3个月左右是没有问题的。需要注意的是，每次吃的时候要用干净的勺子来舀取。
【小茉莉有话说】
1、无论是晒干还是煮成酱，都需要选择硬一些的李子，也就是没有彻底成熟的李子，不仅容易晒干，而且熬成的酱口感更好。
2、无论是晒李子干还是熬李子酱，都不需要去皮，带着皮的李子干口感更好，带着皮的栗子肉更容易熬成酱。
3、李子干和李子酱，酸甜美味，解腻解馋，但是一次不要吃太多哦。
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