夏天吃它胜过吃肉！补充水分、去暑热，随便炒都好吃

又到了一年一度，“饺子们”争相下泳池的时间[笑哭]

游泳算是夏天唯一的清凉运动项目，我作为一只旱鸭子，无缘此项运动。

只好提溜着急上岸的水生植物，一头扎进厨房，企图多甩点汗。

茭白是夏天的时令菜，现在只有中国跟越南有大规模栽培。

国内茭白又以江南产的为佳，西晋时，茭白与莼菜、鲈鱼并称“吴中三大名菜”。

每年此时，也到了采收夏茭的时候，新出水的茭白，是这个季节不容错过的时鲜。

单来看茭白，这是一种水分高，热量低，而且膳食纤维丰富的水生蔬菜。

中医认为其寒可清热除烦、消渴、热淋，胃热者皆宜食之。可见茭白是一种非常符合国人喜好的“药食同源”理念的食材。

当然，毛豆也不是偶然搭配。天热人容易流汗，汗液会带走一部分钾，使得人疲困无食欲。

毛豆就含有丰富的钾，适当的食用，帮助弥补钾流失，缓解一下身体遭受暑热的闷乏。

- 食材准备 -

茭白2根（去壳后重量约250g） 毛豆300g（去壳后重量约150g） 五花肉200g 姜末5g 蒜末10g 青葱白末5g 料酒10g 生抽20g（10g用于炒五花肉，10g用于炒茭白毛豆） 清水50g 蚝油10g 盐2g 鸡精1g 黄彩椒块30g 红彩椒块30g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.毛豆去壳后，用清水洗净表面，沥干水分备用

2.茭白去外壳，一开四，切厚块，五花肉去皮，切1.5cm的方块备用

3.热锅倒少许油，下入五花肉用中小火爆炒香煸出油，加入姜末、蒜末、青葱白末炒香，再加入料酒和生抽翻炒出香味，将煸香的五花肉盛出备用

4.不用洗锅，加热锅里煸出的猪油，下入毛豆大火翻炒一分钟，加入茭白大火翻炒2分钟

再加入50g清水盖上锅盖焖1~2分钟，开盖加入生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀

5.最后加入煸香的五花肉和红黄彩椒块翻炒一分钟即可出锅

茭白，芽似笋，嫩若皎玉。灶台锅里滚一遭，沾满了尘间气。

红黄椒伴于侧，绿毛豆缀于旁，一整盘的鲜活了起来~

茭白质地外软内脆，细嫩味清香，又透出了一丝五花肉的油脂。

清爽之中，携有丰腴之美。

毛豆一颗颗地吃，嘴巴不停，倒有一种接连不断的趣味。

但建议所有的食材混着吃，这样就能感受到：先biu出清冽汁水的彩椒、嘎脆的茭白、鲜嫩的毛豆，肥美的五花席卷而来。

四个口感味道，前后不过2秒就在口腔走了个遍，刺激着大脑抚慰了五脏庙，美啊~

说起来，我老家在海边，也几次学习过游泳，但愣是扑腾不起来，遂弃。

不过惜命如我，牢记了“旱鸭远离水池”的法则。

又要放暑假了，大小朋友，会游泳的不会游泳的千万别野外戏水，谨记谨记！

小主提示：茭白用猪油炒最香不过了，茭白根据自己买的大小来选择切多大，比较小的可以切滚刀块，这样很好入味且口感好