在四川盆地的西部有一个叫作雅安的地方，这里离成都只有120公里，有川西咽喉之称，这边有很多特色美食，其中有一种叫做“哒哒面”的美食，国内游客经常慕名来吃，来雅安不吃上三四碗可以说是一种遗憾。
哒哒面产自雅安下面的荥经县，是一种有上百年历史的地方特色小吃，其实就是一碗手工宽面，因为需要把面条压成扁长条，双手一边拉一边在案板上打，听起来是“哒哒”的声音，而得名哒哒面。哒哒面非常考究手艺，做出来的哒哒面筋道而有嚼劲，配上老板秘制的臊子，香浓入味让人回味无穷。
在荥经县乃至雅安，大街小巷都是哒哒面馆，这家店位于大学附近，每天的营业时间是早上七点半到下午三点，来晚就吃不上，就靠着一碗碗哒哒面屹立不大，除了本地人爱吃，外地人也跑来吃，一位才高考完的天津小伙子就来这边旅游，狂炫了四碗还没吃够，到底这个哒哒面味道如何呢？
这家店环境一般，据说在当地争议很大，有人爱不释手有人觉得难吃，而他们家的最大优点是分量足，一两面可以抵得上其他店的二两，可能就是因为太实惠，所以爱吃的人就络绎不绝，所以有了今天的名气。有人说在雅安这家店可是无人不知无人不晓得。虽然藏在老城区，环境不言而喻，但是够实在。而且面是货真价实，进店可以看到大姐们现场“哒哒“拉面的场景，很有烟火气息。
店内的菜品不多，都是一些臊子，有颗颗香炸酱面、红烧牛肉面、红烧大排面、素椒牛肉面、泡椒鸡杂面和三鲜面，一两都是10元，二两12，三两14元。小伙子也是第一次看到按两来计费，为了多品尝几个味道，所以杂酱牛肉鸡杂和三鲜一样来了一两花了40元就开吃了。
首先是这个炸酱面，杂酱果然是粒粒分明，吃起来很有嚼劲，咸香味十足，这个肉臊子用的是笋干和肉酱来做的，因为汤底加了猪油，所以特别香，吃多了有点油腻，但是面条很筋道，比普通的面好吃太多。然后是牛肉，味道比杂酱要重，很大一块炖得很软糯。三鲜笋干菌菇搭配一起，烟熏味过重，清淡的汤底中和一下味道刚好。没有加鸡精味精，吃完不会嘴干。鸡杂也不错，没有厚厚的油，喝起来汤很鲜香，鸡杂脆脆拉拉得很开胃，加一点醋，酸辣可口。
他们家除了哒哒面，还有好吃的免费泡菜，又酸又脆很开胃，和哒哒面搭配在一起，简直是一绝。这四碗面花了40元，你觉得贵吗？
