人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
我们江西赣北地区，今年的雨水特别的充沛，很多的农作物迎来丰收，其中最为典型的就是早产的豆角，因为豆角生长的速度比较快，而且产量也非常高，我们当地人特别喜欢种豆角，我们家每年会种三茬，夏至前后成熟的属于头茬，这个时候的豆角因为雨水比较多的缘故，会更加的鲜嫩爽口。
上周末，我回了老家一趟，带了满满一大袋的豆角回来。说实话，豆角这种蔬菜，大概是我人生中吃得最多的一种蔬菜了，从读书的时候就一直开始吃，记得那时候生活拮据，上学的时候，就天天蒸豆角吃，放学回家，摘豆角，晒豆角，切豆角，炒豆角等，一整个夏天，都和豆角密不可分。
夏天豆角产量高，奶奶教我3招，晒干保存起来，入伏不愁没菜吃。豆角是我认为所有蔬菜中最高产的，成熟期比较短，烹饪的方法也比较多，不过它最大的坏处，就是容易长虫，不管是晒干还是长在地里的豆角，都是特别容易招虫的。
豆角产量高，如何进行保存，奶奶教了我3招。
很多人保存豆角的时候，喜欢直接采摘回来，然后把它晒干，这个方法并不正确，它会导致后面你想吃豆角的时候，变得特别的硬，很难去烹饪，所以真正想要晒干保存，还需要注意3个妙招。
第一招，挑
采摘回来的豆角，要经过仔细的挑选。
豆角是一种非常容易长虫的蔬菜，真的没有之一，小时候家里炒豆角的时候，总能在碗里找一到一两只白色肥肥的虫，一般我会习惯性的把它夹起来扔掉。如果你想要晒干豆角，一定要仔细地进行挑选。
挑选的时候，不仅仅是把那些有虫眼的挑出来，有一些起筋的也同样要把它挑出来，想要晒干豆角，必须是那种比较鲜嫩的，不需要去掉筋膜的那种豆角，那个才是最佳的原料。
第二招，焯
焯，就是焯水，不仅方便晾晒，也能去掉豆角本身的一个豆腥味。
晒干豆角的时候，中间一步比较关键的就是焯水，这个焯水，同样也是有讲究的，并不是直接放入沸水中那么简单，锅要选用比较大一点的，而且我们焯水的时候，要让豆角充分的接触到里面的水，最为关键的点就是保证它的受热均匀。
简单明了的方法，用大锅足量的水，然后放入处理好的豆角，进行焯水，时间把握好3～5分钟，不能太久。
第三招，晒
晒，指的就是晾晒，晾晒干豆角并没有那么容易。
现在南方是梅雨季节，湿度比较大，而且降雨的概率很高，所以要晒干豆角之前，一定要注意一些天气，连续出太阳三四天以上，这样的天气才是晒干豆角的最佳时候，而不是有了豆角就直接去晒，中途遇到雨的话，豆角很容易长霉坏掉。
晾晒豆角，可以悬挂可以铺开晒，最好是连续几天，可以直接把它晒干，这样晒出来的干豆角，那才是极品。
家里的干豆角， 直接晒不好吃还容易长虫，牢记3点，香味浓耐储存。这三招就是这挑选、焯水、还有晾晒，虽然字是比较的简单，但是如果那一步不对，到最后，都会影响到豆角最终的口感，吃的在嘴里也没有那么香，甚至也会直接影响到豆角的保存。
【食刻说】
晒豆角的时候，大家一定要注意看天气预报，选择一个比较的好的天气，最后是一次性能够把它晒干，这样的话，晒出来的豆角，香味会很浓，如果中途遇到雨，或者是潮湿的影响，会导致豆角发霉变坏，这种就没法保存了。
【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
