导语：茄子加一物，香软嫩滑清淡营养，上锅一蒸就能吃，新手也能轻松做
茄子是一种价格低廉的大众化蔬菜，不仅口感美味，烹饪方法也多样，炒茄子、蒸茄子、烧茄子等等，都是茄子的经典做法，因为茄子的吸油特性，本是健康的蔬菜，却因此变得油腻，吃起来会有负担，所以建议大家少吃过油的茄子，茄子蒸制也是很不错的选择，经过蒸制的茄子，可以做成凉拌菜，亦可浇上肉末，做成一道荤素搭配的美食，这次分享给大家的便是肉末蒸茄子的做法，学会后，做给家人吃，相信家人都会喜欢，下面我们一起学习做法。
肉末蒸茄子的做法：
备用食材：茄子400克，猪肉末150克，蚝油适量，料酒适量，葱姜适量，绵白糖是，鲜味酱油适量；
制作过程：第一步，首先将茄子清洗干净后，先切成稍微大点的段，然后再将其改刀成一厘米见方的条状，依次做好所有的，将切好的茄子，迅速放入在提前准备好的淡盐水中；
第二步，浸泡10分钟，在这个过程中，将猪肉剁成细细的末，同时再切一些葱姜末备用，这个时候，茄子也差不多腌渍好了，将其从水中捞出来，挤干水分；
第三步，码放在一个干净的盘子中，蒸锅中添上水，待水煮开后，将码放好茄子的盘子，隔水放入锅中，大火蒸7分钟，时间到后，即可取出来，备用；
第四步，炒锅中添上适量的食用油，将葱姜末放入，爆炒出香味后，放入猪肉末，煸炒至猪肉末变色之后，即可烹入料酒，家还是那个鲜味酱油和一小勺白糖；
第五步，翻炒均匀后，加上少许的清水，小火煮几分钟，看到汤汁稍微浓稠之后，即可关火，加上蚝油，用余温将其翻拌均匀；
第六步，将炒好的肉末汁，浇在蒸熟的茄子上面加，最后再撒上些许的葱末和红椒末，即可开始与家人一同享用。
烹饪小技巧：1、茄子虽是一种普通的蔬菜，但其价值丰富口感好，富含人体所需的多种营养元素，适当的吃茄子，对于抗衰老、清热活血等都有很好的作用，而将茄子与猪肉搭配在一起，烹饪的菜肴必然会更加的营养美味，选择用蒸的方法，清淡营养，茄子的香软嫩滑且多汁，会使得整道菜肴开胃又下饭，这道菜做法简单，上锅一蒸就能吃，新手也能轻松做。
2、小编提醒，做肉末蒸茄子的时候，万万别直接下锅蒸，多加一步，便是将茄子事先放在淡盐水中浸泡一会，这样做可以防止茄子发黑，使得茄子更加的嫩滑口感好，另外蒸茄子的时候，开水下锅，这样蒸的茄子不易出汤，口感会更好。小编在家便是用这个方法给家人烹饪茄子，每次一出锅，家人便抢着吃，汤汁一滴都不剩，可见这道菜的魅力所在。
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