吃鲫鱼这几地方处理干净,鲫鱼不腥不腻味美鲜甜

2021年10月14日08:07:02 美食 1307

民谚有“冬鲫夏鲤”的说法,马上要入冬了,又到了喝鲫鱼汤最好的季节!

鲫鱼的营养丰富,常吃可增强抵抗力,它的烹食方法也很多,煎炸、红烧、煮汤等等…不管哪种烹饪方法,鲫鱼下锅前这几个地方一定要处理干净,不然泥腥味很重,影响口感!

1.鱼鳞、鱼鳃,但这些基本上卖鱼的小贩都会帮我们处理掉。

2.鱼血、鱼肚上的黑膜要彻底清洗干净,鲫鱼的鱼血特别腥,要多洗几遍,鱼肚子上的黑膜是发腥发苦的根源,用小刀或厨房用纸可以清理干净。

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3.鱼身上的黑膜粘液腺,去掉鱼鳞后,鱼身上还有一层黑膜带有一种粘液腺,这种粘液腺会分泌出一种非常腥的物质,用小刀轻轻割可以去掉。

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处理干净以上这些,再配上一些生姜料酒,盐,腌制10分钟,鲫鱼不管用哪种烹饪方法都不腥不腻,味美鲜甜!

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