本期导读:又到腌菜季,芥菜疙瘩咸菜做法,当天就能吃,脆爽下饭,给肉都不换
秋季,又到了做腌菜的季节,很多腌制咸菜的食材,都大量上市,价格也是比较便宜。用芥菜疙瘩腌制咸菜,是很多人喜欢吃的咸菜,从小吃到大,如果你怀念童年的情怀,那么不妨做一道用芥菜疙瘩做一道开胃小菜,唤起儿时的回忆。
芥菜疙瘩制成的咸菜,可以凉拌,吃起来清脆爽口,也能热炒,食用起来也别有一番风味。今天分享一道用芥菜疙瘩制作的咸菜,当天就能吃,口感脆爽,增加食欲,配粥、米饭、面条都不错,特别下饭,给肉都不换,做法也简单,你也学会了,做给家人吃,下面分享下做法:
【拌芥菜疙瘩咸菜】所需材料:芥菜疙瘩3斤、油盐适量、大蒜2头、辣椒粉2汤匙、辣椒末2汤匙、芝麻2汤匙、白糖2汤匙、酱油3汤匙、味精适量、
做法步骤:
1.把新鲜的芥菜疙瘩,放在清水中浸泡,用刀削去芥菜疙瘩的根须,和茎蒂,将芥菜有坑,脏的部位,用刀削净,再把芥菜疙瘩表面洗净,擦去表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片,再切成丝,放到盆内,撒上2汤匙盐,拌匀,腌制2小时左右。
3.到时间后,将芥菜疙瘩丝捞出,用手攥去芥菜丝的水分待用。
4.把大蒜拍一下,再切成末,把辣椒粉、辣椒末、芝麻,一起放入碗内。
5.辣椒碗内淋入2汤匙油,拌匀,这样炸制辣椒油时,辣椒不会升温太快,就不会把辣椒炸糊,这是炸辣椒油不糊,味道还香的小技巧。
6.锅内加入油烧热,将热油分次淋入装辣椒的碗内,一边淋油,一边用勺子搅动,这样辣椒炸制温度一致,把辣椒炸香。
7.把芥菜疙瘩丝放入盆内,加入炸好的辣椒油,再加入蒜末、白糖、酱油、味精,用筷子翻拌均匀,这道小咸菜就做好了。
8.把拌好的咸菜放到容器内,放冰箱冷藏保存,随吃随取。
小贴士:喜欢吃酸味的,拌制时也可以加一些醋调味。
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