本期导读：又到腌菜季，芥菜疙瘩咸菜做法，当天就能吃，脆爽下饭，给肉都不换
秋季，又到了做腌菜的季节，很多腌制咸菜的食材，都大量上市，价格也是比较便宜。用芥菜疙瘩腌制咸菜，是很多人喜欢吃的咸菜，从小吃到大，如果你怀念童年的情怀，那么不妨做一道用芥菜疙瘩做一道开胃小菜，唤起儿时的回忆。
芥菜疙瘩制成的咸菜，可以凉拌，吃起来清脆爽口，也能热炒，食用起来也别有一番风味。今天分享一道用芥菜疙瘩制作的咸菜，当天就能吃，口感脆爽，增加食欲，配粥、米饭、面条都不错，特别下饭，给肉都不换，做法也简单，你也学会了，做给家人吃，下面分享下做法：
【拌芥菜疙瘩咸菜】所需材料：芥菜疙瘩3斤、油盐适量、大蒜2头、辣椒粉2汤匙、辣椒末2汤匙、芝麻2汤匙、白糖2汤匙、酱油3汤匙、味精适量、
做法步骤：
1.把新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，用刀削去芥菜疙瘩的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩表面洗净，擦去表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成丝，放到盆内，撒上2汤匙盐，拌匀，腌制2小时左右。
3.到时间后，将芥菜疙瘩丝捞出，用手攥去芥菜丝的水分待用。
4.把大蒜拍一下，再切成末，把辣椒粉、辣椒末、芝麻，一起放入碗内。
5.辣椒碗内淋入2汤匙油，拌匀，这样炸制辣椒油时，辣椒不会升温太快，就不会把辣椒炸糊，这是炸辣椒油不糊，味道还香的小技巧。
6.锅内加入油烧热，将热油分次淋入装辣椒的碗内，一边淋油，一边用勺子搅动，这样辣椒炸制温度一致，把辣椒炸香。
7.把芥菜疙瘩丝放入盆内，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末、白糖、酱油、味精，用筷子翻拌均匀，这道小咸菜就做好了。
8.把拌好的咸菜放到容器内，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
小贴士：喜欢吃酸味的，拌制时也可以加一些醋调味。
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