秋天的冬瓜价格非常的便宜，还营养健康，是家庭去燥的首选，冬瓜属于凉性食物，成分中富含水分和纤维素，能够有效清热解毒，降低心中的烦躁感。而且冬瓜还具有降脂减肥、利尿、美容养颜的功效，清淡营养又健康，各位不妨试试看吧～
冬瓜丸子汤
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
冬瓜1块、猪肉馅200克、小葱4棵、玉米淀粉15克、凉水适量、盐适量、白胡椒粉3克、蚝油20克。
做法步骤：
1. 材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水；猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。
2. 冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片。
3. 冬瓜入凉水锅中，大火煮开。
4. 煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里。
5. 肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；盐根据口味来调整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放。
6. 用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状。
7. 此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态。
8. 手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中。
9. 全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟。
10. 冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。
11. 冬瓜丸子汤，汤鲜味美，不腻口！
小窍门：
1、冬瓜切薄片易熟；皮中的营养成分也不少，可根据个人喜好决定是不是与冬瓜肉同煮。
2、肉馅中不宜放酱油，否则会失去清香口感；凉水少量多次打入。
3、保持微沸状态可使先后入锅的肉丸同时成熟，第一个与最后一个的口感别无二致。
4、肉丸子有咸味，所以汤中可根据个人口味酌情放盐。
水晶冬瓜鸡肉卷
图文作者 | 咖啡私房菜
原料：
鸡胸肉300克、冬瓜500克、胡萝卜半根、干香茹5朵、白砂糖1克、淀粉3克、香菜2根、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐2克、白胡椒粉少许。
做法步骤：
1. 食材集合（请忽略小葱，小葱和香菜是为了做造型用的，最后成品还是用香菜好一些）。
2. 冬瓜去皮清洗干净，切成薄片。
3. 把冬瓜片放在碗中，放盐杀水30分钟。
4. 干香茹温水泡发。
5. 香茹，鸡胸肉和胡萝卜剁碎，为了省事，你可以切块送入料理机打碎。
6. 鸡肉蓉调味：料酒1汤匙，盐2克，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油半汤匙，搅拌均匀腌制20分钟。
7. 将冬瓜片清洗一下，厨房纸巾吸干水分，将鸡肉蓉放在冬瓜片的中间，卷起来，依次卷好摆在蒸盘中。
8. 准备碗汁：生抽半汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖1克，淀粉3克，清水3汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。
9. 蒸锅上汽后放入盘子，蒸10分钟。
10. 将冬瓜鸡肉卷摆入鱼盘中，蒸盘里的汁水倒入炒锅中，倒入碗汁，大火收汁至浓稠。
11. 将芡汁用汤匙淋在鸡肉卷上。美味完成。无油低脂，鸡肉卷鲜嫩清淡，夏日里必备的减指瘦身的美食，你学会了吗？
12. 成品图。
13. 成品图。
14. 成品图。
小窍门：
1、冬瓜的含水量大，在卷肉之前要进行杀水处理，切好的冬瓜片加入盐静置30分钟就会杀出很多水，冬瓜片要清洗沥水，不清洗很咸。
2、鸡肉蓉不需要放淀粉，成卷很好，吃起来也很嫩。
3、取蒸出来的汤水勾芡，芡汁不能太薄，既丰富口感，又提升菜品的色泽。
肉末冬瓜蒸蛋
图文作者 | 清水淡竹
原料：
肉末适量、冬瓜适量、胡萝卜适量、咸鸭蛋适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法步骤：
1. 夹心肉和胡萝卜剁成末，加盐、料酒、生抽、姜末、淀粉拌匀放置10分钟。
2. 冬瓜去皮切块。
3. 冬瓜摆在盘中。
4. 肉末放在中间，中部位置稍稍压低。
5. 打入一个咸鸭蛋，蛋黄正好在稍低的位置。
6. 上锅蒸15分钟。
7. 撒上葱花。
红烧冬瓜
图文作者 | 米拉Miira
原料：
冬瓜适量、葱适量、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、老抽适量、水适量。
做法步骤：
1. 一块冬瓜备用。
2. 小葱切碎装盘。
3. 冬瓜去皮切小块备用。
4. 锅中入油烧热倒入糖炒糖色。
5. 放入冬瓜翻炒。
6. 加入酱油和老抽一起翻炒。
7. 放入适量水抹过冬瓜即可。
8. 大火煮沸转中火继续煮。
9. 汤色浓稠，冬瓜熟透就可以了，出锅加盐调味撒入葱花。
10. 美美的红烧冬瓜就可以上桌啦。
11. 颜值太赞了哈。
小窍门：
炒糖色这步不能掠过哦！祝您生活愉快！
冬瓜茶
图文作者 | 宸·羽
原料：
冬瓜500g、黑糖250g。
做法步骤：
1. 冬瓜。
2. 连皮带籽切成小方块。
3. 放入小锅内，备用。
4. 准备250克黑糖，家里红糖用完，黑糖需要化开，红糖直接拌就可以了。
5. 锅内放半碗水，将黑糖化开。
6. 熬化的黑糖，关火后先静置一会儿。
7. 稍稍凉后倒入冬瓜内。
8. 拌匀。
9. 盖盖让其腌制入味，大约需要1~2个小时。
10. 这时冬瓜已腌出了水分，置入炉具。
11. 大火煮开，转小火熬1~2个小时。
12. 1个多小时后，熬得已非常浓稠。
13. 冬瓜水分已熬出，可以关火了。
14. 将渣汁分离，用滤网滤出冬瓜汁。
15. 用匀子按压冬瓜的糖汁。
16. 留下的就是冬瓜黑糖汁了。
17. 舀上一勺，盛入杯中。
18. 加入冰块。
19. 倒入凉开水，拌一拌再饮用，也可以放两片柠檬。
20. 成品。清热解毒去水肿，夏天的养生凉茶！
海米冬瓜
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
冬瓜1块、海米1把、油适量、姜1块、清水1碗、盐1克。
做法步骤：
1. 冬瓜海米准备好：冬瓜去皮，海米挑去虾壳和杂质。
2. 海米用凉水冲洗两遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉。
3. 冬瓜去瓤去籽，先切大块，再切厚约1公分的冬瓜片。
4. 炒锅加热后倒适量油，热锅凉油，姜末煸炒出香味。
5. 冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软。
6. 将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里。
7. 翻炒均匀，如果水少，再加适量水，盖盖子，中火焖炖3分钟。
8. 起锅前撒一撮盐，因为海米有咸味，盐适量加，翻炒几下，出锅。
9. 海米冬瓜，开胃去烦躁！
小窍门：
1、冬瓜切块切片都可以；海米提前泡一下，既可以把表面的浮尘泡下来，也能节省烹制时间；
2、这道菜不放酱油，也不要放鸡精味精等调味品，放了酱油的冬瓜会有酸味，海米本身自带鲜味，放鸡精味精纯属画蛇添足。
卤肉冬瓜炖粉皮
图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
原料：
冬瓜适量、粉皮适量、卤肉适量、香菜适量、花生油适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、大料适量、姜末适量、蒜片适量、葱末适量。
做法步骤：
1. 冬瓜去皮切块。
2. 粉皮洗净。
3. 提前炖好的卤肉。
4. 锅内放油烧热，放大料。
5. 倒入葱末.蒜片.姜末炒香。
6. 倒入冬瓜，翻炒均匀。
7. 放生抽。
8. 放蚝油，炒匀。
9. 倒入粉皮。
10. 倒入卤肉，加适量清水，炖10分钟。
11. 放盐调味。
12. 撒香菜。
13. 成品。
14. 好吃.美味。
