水煮荷包蛋,切记不要水开下锅,牢记这3点,鸡蛋圆嫩完整不出沫

2021年09月27日23:07:02 美食 1137

下周国庆就是小舅子的婚礼了,在老于这边,新女婿上门,岳母要给女婿做糖水荷包蛋吃的。因为,在古代食物相对匮乏,鸡蛋是为数不多,家家户户都能拿得出手的食物,尤其是用糖水做成的荷包蛋,好吃美味又营养!

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如今,虽说物资丰富,但鸡蛋却仍然是家家户户不可缺少的食物之一!所以,女婿上门吃荷包蛋的习俗也一直流传!但不少朋友在家做水煮荷包蛋,不是鸡蛋下锅后就散开了;就是煮一会锅里全都是浮沫;要么就是鸡蛋粘锅底了!

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其实,水煮荷包蛋想要鸡蛋圆润,口感鲜嫩,下锅后不起沫不粘锅,也是有技巧的!今天就和大家分享一下水煮荷包蛋的技巧!

一、切记开水下锅煮

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很多朋友煮荷包蛋,都是等开锅之后把鸡蛋放入锅中!但是这样做的结果,不是鸡蛋被沸水冲散了,就是把蛋清部分冲的全是沫。所以,开锅之后,鸡蛋是不能下锅的!

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所以,我的方法就是水沸腾开锅后,先关火!等水平静静止后,在放入鸡蛋。这样鸡蛋就会不散开,也不会起末。

小贴士:很多朋友会问:关掉火,这样鸡蛋沉底后,会不会粘锅呢?其实,只要提前在水中加入一点点的食用油,便可以防止鸡蛋粘锅;其次,还可以加入一点点的食盐,和少许的香醋,二者很少一点,便可以让鸡蛋不起一点沫。

二、切记全程大火煮

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除了不能开锅煮鸡蛋,不少朋友全程都是开着大火煮,这样的做法,几乎次次都会有浮沫。而且在鸡蛋没定型前,沸水也容易把蛋清部分冲散,起码外观看起来不圆润了!

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所以,水煮荷包蛋我使用的方法是,开锅后关火,然后加入鸡蛋。注意,此处不要开火。要用水的余温,先给鸡蛋定型!具体的做法是盖上盖,先焖2分钟,鸡蛋定型后开大火,再煮2分钟,之后再次关火,再焖1分钟。

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这样做出来的水煮荷包蛋,不仅外形圆润,口感也非常的鲜嫩。如果喜欢吃溏心的荷包蛋,可以把开火煮的时间,减少1分钟,但是焖的时间增加30秒,这样做出来的荷包蛋就是溏心的了。

三、切记鸡蛋直接打入锅中

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众所周知,鸡蛋外壳的硬度并不是一样的!但是,很多朋友习惯在把鸡蛋下入锅中时,拿鸡蛋在锅边磕破后再放入锅中,但有时候力度把握不好,很容易把鸡蛋打散。所以,我的方法就是先把鸡蛋磕入碗中,这样等水开锅关火后,便可以从容的操作了。

炒勺做水煮荷包蛋的技巧

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其次,很多朋友在不赶时间的时候,喜欢用炒勺来做荷包蛋,因为这样做出来的荷包蛋更加的圆润,但是不少朋友在做的时候,发现鸡蛋会粘在炒勺上。有的朋友习惯在炒勺上抹一层油,但这样会影响荷包蛋的味道,所以,在把鸡蛋磕入炒勺前,要先在炒勺中加入少许的温水,这样便能让鸡蛋不沾在炒勺上!

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