一场秋雨一场寒，连续下了两天的秋雨，还在淅沥沥地下个不停，一下雨气温骤降，长袖上衣加外套 ，整个秋装上阵，还不暖和。早上孩子爸上班时，特意嘱咐我，下午煲锅汤吧，孩子放学回家喝点暖胃，还能防止感冒。吃完早饭去买菜的时候，特意买了排骨，现在猪肉便宜了，排骨价格也下来了，一个大排骨不到30块，肉还挺多的，顺便买了2根山药，煲一锅清爽的排骨汤，清香不油腻，一锅美味的排骨汤，不仅可以暖胃还可增强免疫力。
煲排骨汤，要不要焯水？大厨教你这样做，汤汁浓郁营养又鲜美。排骨汤很多人会做，只是每个人做出来味道和色泽不同，我家煲的排骨汤，色泽清亮，味道鲜美又好喝，要想排骨汤鲜美又清亮，关键就是排骨要不要焯水，很多人省略了这一步，煲出来汤水，色泽浑浊，味道也不够鲜香。排骨里含有很多血沫和脏污，清洗无法彻底清洗干净，焯水能很好地把脏污清理干净，这样煲出来的汤水，即使不加任何调料，也能清亮诱人，一次喝两碗都不过瘾。秋季干燥，多给家人喝汤，可以暖胃又润燥，抵抗感冒不怕冷。
【虫草山药排骨汤】
所用食材：排骨900克，小白嘴山药2根，干虫草花10克，红枣5个，生姜1块，料酒2勺，小葱2根，盐少许，香醋1勺
【制作方法】：
1、把排骨清洗干净血水和脏污，沥干水分，山药去皮洗净，虫草可以用鲜的也可以用干的。
2、把洗干净的排骨放入锅里，加入生姜，料酒1勺，清水没过排骨，大火煮开，煮出血沫后关火。
3、把排骨捞出来，用温水冲洗干净血沫，再次沥干水分备用。
4、把山药切成小段，小葱切成葱花，虫草花洗干净备用。
5、陶瓷锅里放入排骨，生姜、红枣，加入清水，没过排骨少许最好。
6、盖上锅盖，大火煮至沸腾后，转小火炖煮30分钟，炖至排骨熟透，汤水变浓。
7、把山药段和虫草花，1勺香醋，放入锅里，盖上盖子炖煮至山药熟透。
8、打开锅盖，加入适量食盐，调味搅匀后关火。
9、鲜美可口的山药排骨汤就煲好了，盛入碗里放入少许葱叶就可以喝了。
雨妈小贴士：
1、排骨泡冷水，清洗数次，洗干净血水和脏污，再焯水，这样炖出来汤水清香。
2、山药去皮的时候，注意戴上手套，山药有粘液，直接接触皮肤会引起瘙痒。
3、虫草花可以用干，也可以用鲜的，味道都很鲜美。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝的全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
