徐记海鲜成立于1999年，前身是一家海鲜大排档，创始人徐国华是做海鲜供应商出身，当时徐国华看到餐饮海鲜市场的混乱，有时候他自己去别的饭店吃饭“经常出现缺斤少两，偷梁换柱”的现象，于是看到这一乱象，要求诚信经营，带上家中兄弟姐妹，在长沙伍家岭创立海鲜大排档，做个先行者，“现卖现宰现做”的模式，这样顾客对价格更透明，食材也新鲜，也让徐国华第一次开店也尝到啦诚信经营的甜头，一经营就火爆全城！
经过二十年的筑基发展徐记海鲜已经有五十家直营店，国内一线城市都有他们的分店，徐记海鲜更是受邀参加大阪G20峰会美食晚宴，为将来打进国际市场打下卡坚石的基础！
据统计徐记海鲜在2020年疫情的餐饮“寒冬”下逆势增长，营业额达到14亿，50家店全部直营，每到一座城市就重新做一遍供应链，确保食材“鲜活”质量过关！
随着【餐二代】的相继毕业他们也回到啦徐记海鲜这条大船上，在2015年徐记要不要做外卖的问题“餐二代”和“元老”讨论啦很久，经验丰富的徐记元老认为不应该做外卖，认为会拉低档次，而且味道跟堂食相比有很大的偏差，影响口感，到时候会影响门店生意，而最终讨论结果，还是做啦外卖迎合大众口味，重新研发不一样的菜品，能在保温盒里面拿出来不能变味道，在这方面也确实下啦大功夫，最后也成啦长沙外卖销量前十名！
徐记海鲜的直营的模式更是注重内部培养，我一朋友更是从一个学徒踏踏实实做饭一个店的厨师长花啦十年时间，不管从行政总厨，还是公司运营管理，大部分都是内部晋升制度，也侧面说明徐记能锻炼人才！
