秋天我三天两头就会煲这汤,只需要三样食材,清甜鲜美清热润燥

2021年08月17日23:56:08 美食 1574

秋天我三天两头就会煲这汤,只需要三样食材,清甜鲜美清热润燥

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这几天,我跟女儿聊天,她说:“时间过得太快了,这个暑假不知道忙什么,还有一周就开学了。学生宿舍群里很多信息,学弟学妹们陆陆续续回到学校了。”她接着说:“离开家里要很长一段时间才会适应呢。”我说:“是呀,过了那么多年,我仍然记得高中住宿的第一个晚上,我爸陪我在操场来回走了很多圈。我爸说如果有能力一定会在学校附近租房陪我,一眨眼就过了几十年。每个周末我从学校回家,家里都会煲汤。回家喝汤太幸福了。”我女儿顺口问道:“秋天最好喝什么汤?”那当然是莲藕猪骨汤,我三天两头就会煲一次,我回父母家,我也会给他们煲莲藕猪骨汤,这道汤水是我非常喜欢的一款汤。

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从莲藕猪骨汤这个名字就知道需要莲藕和猪骨头,这两样是主要食材,在这个基础上可以添加其他食材,把莲藕猪骨汤煲出不同的味道。这次我用了莲藕、猪骨头和绿豆,只需要这三样食材,为什么加绿豆搭配呢?现在广东还是高温酷暑天气,绿豆有清热解毒和消暑利水以及增强食欲的作用,我用了脱皮绿豆煲莲藕猪骨头汤,汤水奶白色,清甜鲜美味道超级棒。

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【莲藕猪骨汤】

【食材】猪骨 500克,莲藕 1节,脱皮绿豆 50克,盐 适量。

【做法】

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第一步 准备食材,煲莲藕汤最好用排骨、脊骨、龙骨这些部位,筒骨油脂多,不建议筒骨。这里多说一句脊骨就是猪的脊椎部位的骨头,猪脊骨的骨头和猪肉相连。筒骨有的地方叫猪大骨,中间有洞,可以容纳骨髓的大骨头。这次我用了猪龙骨,龙骨在猪的脊背,猪肉瘦,脂肪少,含有大量骨髓,龙骨用来煲汤柔软多脂的骨髓煲出味道,汤水喝起来更有滋味。

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第二步 莲藕切掉头尾,莲藕削皮后切成小块,莲藕冲洗干净。秋天的莲藕最养人,莲藕的营养价值很高,含有钙、铁等微量元素,莲藕还含有植物蛋白质和多种维生素,莲藕有健脾开胃的作用。

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第三步 猪骨头和冷水放入汤锅,大火烧开关火。猪骨头飞水后,用冷水冲洗血沫。猪骨头飞水的目的去油脂。

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第四步 把猪骨头、绿豆和莲藕以及水放入汤锅,大火烧开转中小火煮45分钟。我用了珐琅锅,密封性比较好,可以缩短煲汤时间。

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第五步 莲藕猪骨汤煲出味道,放少许盐调味就可以关火了。

——康妮说——

第一 莲藕猪骨汤非常鲜甜,我家一年四季经常都会煲莲藕排骨汤,但只在炎热的夏季我才会加入绿豆。

第二 如果用排骨和莲藕搭配煲汤,排骨和莲藕煲好汤可以捞起来当一道菜。

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