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芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美誉，每100克鲜芦笋里含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物4.9克、粗纤维1.9克，更含有钙、硒、镁、叶酸等多种微量元素，是低脂肪、低糖、高纤维素、高维生素的高级蔬菜。
几年前芦笋还是稀罕食物，价格高不说，菜市场也很少能见到，想经常吃实在不是件容易的事情。
现在大约是越来越多的人知道芦笋的营养价值非常高了，超市和菜市都很容易买得到，尤其是这个季节，芦笋鲜嫩鲜嫩的，价格也是最便宜的时候，大家可千万别错过喽！
以前我经常会用芦笋炒虾仁，口感过于清爽，我爸就不太爱吃。后来用它和牛肉粒搭配，加入一些黑胡椒和红米椒，很是入味，深得我爸的欢心。
今天就来分享这道我爸很喜欢的、很有营养的【芦笋牛肉粒】。
【准备材料】
芦笋250克、牛肉180克、红米椒1只、蒜头2瓣、生姜和葱花少许。
【制作步骤】
第一步：牛肉洗净后先切成一厘米左右厚的片，用刀背砸一砸，再切成一厘米左右的肉粒，加入淀粉两勺、料酒两勺、蚝油一勺、黑胡椒粉半勺，用手抓匀后腌制半小时；
牛肉粒腌制的时候用手多抓一会，这样更加入味。
第二步：芦笋掐去根部粗老的地方，洗净，切成一厘米左右的丁；
第三步：不粘锅烧至五成热，加两勺油烧热，下蒜末和姜末小火爆香；
第四步：加入腌制好的牛肉粒，中火炒至变色后盛出；
牛肉下锅的时候温度不宜过高，五六成热就好，太热牛肉易老。
第五步：锅中余油放入芦笋丁和辣椒圈，大火翻炒断生，加入清水三汤勺煮开；
第六步：加入牛肉粒，调入盐半勺、老抽半茶勺翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
黑椒牛肉粒搭配芦笋粒，和其他做法的芦笋口感上大有不同，欢迎喜欢的朋友们试试看。
自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
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