大家好，我是阿见
鱼肉（fish），是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
为什么饭店做的鱼既好吃颜值又高呢？关键的一步就是煎鱼不粘锅也不破皮 在家做鱼的小伙伴经常会遇到这个问题 今天我就给大家分享一个煎鱼不粘锅的不破皮的小妙招 出锅颜值高味道超级好 一起来看看是怎么做的吧
今天买了一条鲈鱼 这个鱼已经处理好了 我们用清水清洗一下 洗干净以后控干水分
然后在鱼的表面打上花刀 这样鱼肉可以更好的入味 再把鱼尾处修剪一下 全部处理好了以后放进一个大碗里面 往里面加入两勺料酒去腥 一勺食盐入一下低味 然后加入蒜片和姜片
把鱼的全身用葱姜片抹一下
这样可以起到去腥增香的作用 而且会使鱼肉更加的鲜嫩 这里不要偷懒哦 把鱼的全身和肚子都抹一遍 抹好以后塞进鱼肚子里面 先放一旁腌制10分钟
下面我们准备一根红椒 去籽之后对半切开 再切成成粗条 最后切成小丁 切好之后放入碗里面备用
准备一根青椒去籽在对半切开也是 切成小丁 切好之后跟红椒放在一起备用
准备一块生姜切片 在切条 最后切成小丁 切好之后放入碗中 准备几瓣大蒜切片 切好之后和生姜放在一起 准备一节大葱把它切成葱花 切好之后放入碗中备用
最后准备一把香菜将它切成长段 切好之后放入碗中备用
现在我们的鱼已经腌好了 用流动的清水把鱼表面的盐分洗干净
然后用厨房纸把鱼的表面水分擦干 鱼肚子里面也要擦干哦
这会儿我们开火把锅烧热 锅里面的水分烧以后我们准备一块生姜 把锅全部涂抹一遍 这样煎鱼的时候才不会粘锅也不会破皮
涂抹均匀只有我们往锅里面加入适量的食用油 煎鱼的油可以比平时的油多一点 然后把锅子放动一下滑一下锅 等锅里面烧的冒青烟的时候 关火
这会我们可以把鱼放入锅中 注意煎的时候要开中小火煎 大火会把鱼煎坏 把锅晃动一下 使鱼的表面受热均匀
一直煎至锅晃动的时候 鱼可以自由的移动就证明已经煎好了 这样我们就可以把鱼翻个面了
同样另外一面也是煎到鱼可以移动的时候就说明煎好了 现在我们给翻个面继续在煎一分钟 煎至两面金黄就可以啦
这会我们先把鱼盛出来放进盘子里面备用
锅里面剩下的油我们可以放入葱姜末爆香 炒香之后在放入红椒丁翻炒
炒香以后再加入适量的黄豆酱 继续翻炒出酱香味儿
然后往里面加入一碗清水烧开 烧开以后往里面加入一勺食用盐 一勺是生抽 一勺香醋一勺鸡精 适量的胡椒粉 搅拌均匀
搅拌均匀之后把鱼放进去
然后把汤汁往鱼身上淋一淋 使鱼能够快速的入味
然后盖上盖子开小火焖7分钟
时间到了 汤汁快煮干的时候 把青椒和大蒜加进来
最后加入一碗水定分勾芡
现在我们继续把汤汁浇在鱼的身上 煮至汤汁变得浓稠就可以出锅了 把它盛出来装入盘子里面 最后把汤汁浇上去 一道非常美味的红烧鱼就做好了 最后撒点香菜点缀一下就可以开吃啦
我们在做鱼的时候用这个方法一点也不粘锅也不破皮 而且特别的完整 颜值也是非常的高
招待客人的时候也是非常的有面子 现在我们来看一下 这个鱼肉非常鲜嫩肉味了
看起来就非常的有食欲 学会就赶紧给家人做一次试试吧 好了 今天的视频就分享到这啦 喜欢的朋友帮我转发点赞哦 菜分享找阿见 天天相见。
