半岛聚焦丨一路涨价！羽衣甘蓝被热搜，何以成为“超级植物”？

“今天（羽衣甘蓝饮品）没货了，卖完了，得等明天。”3月末，当一些顾客想要在午后下单一杯冰沙奶昔口感的“羽衣甘蓝·轻畅杯”时，却被某奶茶的工作人员告知“库存不足”。

近日，多家奶茶店上新了

以羽衣甘蓝为原料的饮品

有评论称它为

“减脂必吃”和“通便神器”

原本口感苦涩的羽衣甘蓝

突然成为“超级植物”

20年前无人问津的“西洋菜”

如今在山东高密撑起了

年产值超2000万元的产业

羽衣甘蓝

终于被看见了

山东多个奶茶店里，10家饮品店有8家店铺都有售卖羽衣甘蓝相关饮品，价格在14—29元/杯。

最近天气暖和了，羽衣甘蓝相关饮品销量多了。一奶茶店店员表示，购买群体主要为年轻人。为了响应市场需求，他们最近还推出了“沙冰版”羽衣甘蓝饮品。

配料表看起来比较健康，而且听说羽衣甘蓝含膳食纤维高，饱腹感比较强。

羽衣甘蓝价格持续上涨

主要供货给饮品店

除了饮品，记者注意到，不少超市、菜市场也在售卖羽衣甘蓝蔬菜。

在一家大型生鲜超市，100克的羽衣甘蓝售价为9.9元。“最近新上的，不少顾客咨询。”一位售货员说。

该生鲜超市还将羽衣甘蓝和其他水果、蔬菜搭配起来做成“榨榨杯”售卖，销量较高。“这样比较方便，商家帮忙搭配好了，回家直接加水榨汁就可以了。”一位顾客说。

另一家大型超市的售货员告诉记者：“来店里购买羽衣甘蓝的顾客不多，顾客大多是从外卖平台下单购买。”

据潍坊市一位种植户介绍，羽衣甘蓝的价格在持续上涨中，“之前大概4块钱一公斤，现在能卖到9块钱一公斤。”该种植户还介绍，目前羽衣甘蓝销量尚可，“平时主要供货给奶茶店，商超供货情况一般”。

“超级蔬菜”到底超级在哪里？

羽衣甘蓝最大优势是

全面的营养和高营养密度

可以提供大量的日常必需

矿物质、益生元、碳水化合物

因此也被称为“一种完整的食物”

羽衣甘蓝的膳食纤维含量很丰富，给人的感觉有点嚼不烂。它的总膳食纤维含量高达4.1克/100克，不溶性膳食纤维含量为3.2克/100克，是圆白菜的3倍多。

平时增加一些羽衣甘蓝的摄入，能帮我们补充更多的膳食纤维，既能增强饱腹感，也能促进胃肠蠕动，保护肠道健康。

羽衣甘蓝的维生素c含量为63毫克/100克，这个量比同为十字花科蔬菜的西兰花还高，更是大白菜的约1.7倍。还有的文献显示，其维生素c含量高达150~200毫克/100克。虽然烹调后会有损失，但赢在含量高，在补充维生素c方面还是很有帮助的。

羽衣甘蓝的维生素k含量为390微克/100克，是小白菜的约8.5倍。维生素k可以促进钙沉积于骨骼，对骨骼健康有促进作用。

羽衣甘蓝的胡萝卜素含量也很高，为4368微克/100克，这个量比胡萝卜（4107微克/100克）还高，更是西兰花的近29倍。其中β-胡萝卜素还可以在体内转化为维生素a，对缓解眼疲劳和预防夜盲症有帮助。

羽衣甘蓝的钾含量为395毫克/100克，是香蕉钾含量的约1.5倍，丰富的矿物质钾对平稳血压有帮助，很适合需要控血压的人群食用。镁含量为53毫克/100克，比圆白菜、西兰花、大白菜等都高，充足镁的摄入对维持血压健康也有帮助，同时对维持骨骼健康方面也很有必要。

羽衣甘蓝的钙含量为66毫克/100克，即便牛奶是我们饮食中补钙的主力军，可蔬菜中的钙也尤为重要。羽衣甘蓝的钙含量虽然比不上小油菜和小白菜，但比大白菜、圆白菜、西芹、西兰花、生菜等都要高一些。

这只是羽衣甘蓝中常见营养素的优势，另外它还含有一些植物化学物，例如花青素、硫代葡萄糖苷，对健康也很有益处。

总体而言，吃蔬菜有利于健康，但喝蔬菜汁不一定——建议大家选择轻度烹饪、拌沙拉生吃的方式或利用破壁机打糊，不滤渣，保留全部纤维。

大众·半岛新闻综合自新华社、澎湃新闻、钱江晚报、北青网、光明网、生活日报、齐鲁壹点、齐鲁晚报等