齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 徐玉芹 张琪
山东大学今年继续免费给在校生发月饼。9月18日下午，在山东大学中心校区齐园餐厅门口，各学院研究生正在领月饼。据悉，本科生月饼已于当天上午发放完毕。
18日上午，记者来到中心校区齐园餐厅月饼制作间，周明明等几位工作人员正在有条不紊地做月饼。他们有的做馅，有的用模具定型，有的在刷蛋液和蜂蜜，月饼做好后推进烤炉……周明明说，今年时间比较充分，8月份就开始制作。到目前为止，他们一共制作了多种馅料的6万多块月饼。有红酒蔓越莓、金沙奶黄、精品椰蓉、莲蓉蛋黄、沙嗲牛肉、五仁馅等，种类十分丰富。
不过，记者了解到，尽管糕点工制作了多种馅料的月饼，但学校今年免费发给学生的依然是五仁月饼。这是什么缘故？山东大学饮食服务管理中心主任赵龙解释说，五仁月饼制作过程中不添加防腐剂，没有添加剂，甚至不加一滴水，更耐储存。学生如果当天不吃，放上几天也不会变坏。“我们注意有的学生领到月饼之后舍不得吃，等着放假带回家跟家人一起分享，这就需要月饼能放的住。五仁月饼最合适。”
对于网传有山大学生拿月饼砸核桃，赵龙笑着说，这可能是学生热爱学校的一种方式，通过调侃的方式来表达。不过，他也解释说，由于去年月饼订单来的比较急，制作完成后马上发到学生手中，没来得及回油，所以硬度比较高。而广式月饼制作完成后一般需要两到三天的回油时间，然后才会变软。为了让月饼不再“砸核桃”，今年学校提前一个月就开始制作，留了足够的回油时间。有山大学生告诉记者，今年领到的月饼的确比去年要软，吃起来比较软糯。也有同学打趣说，“学校今年发的月饼都不能砸核桃了，木得灵魂……”
不仅继续免费发月饼，山大今年还在一校三地各食堂专设了月饼售卖窗口，供学生自主选择。山大物理学院研一新生李世林买了四提准备寄回家乡。山大电气专业2021级新生陈建烨来自浙江金华，昨天下午也专程到食堂购买月饼，打算寄给家人尝尝。陈建烨说，尽管爸妈在家乡也能吃到月饼，但山大月饼更有纪念意义。
另据了解，山东大学今年各校区都具备了制作月饼的能力，不再需要从济南向威海运送。
