年糕是中华传统美食,北方人吃年糕有蒸、炸两种,口味偏甜味;而南方人吃年糕主要做法是片炒和汤煮。宁波拥有悠久的年糕制作历史,年糕对宁波人来说是一种很日常的主食。
近日,“每满生活”上线了宁波最大的年糕生产工厂,该工厂的年糕采用优质晚熟粳米,延续老底子制作工艺,也不添加任何防腐剂、香精、色素,前两批收到的顾客都表示很不错,q弹有韧劲,软而不烂。
据了解,该企业已有30多年的水磨年糕制作历史,从最早的村社大队,到家庭作坊,再到如今工人数约60余人的现代化工厂,该企业通过“做好年糕,做好吃的年糕”实现了华丽变身。
郑冬辉是主管市场销售的,他告诉记者,得益于宁波便利的交通和快递,目前工厂在线上和线下都有稳定的渠道,还承接品牌代工、代发等业务,年平均销量为5000多万元。
郑冬辉说,除了批量发货,工厂还有专门的配送车,每天给宁波本地的连锁餐饮店、三江超市、社区团购等送货。
原先不做零售,随着电商的崛起,工厂成立了自己的品牌“龙观诚安”,在抖音、淘宝等平台开设店铺。
“工厂平均日产约为12吨,临近年关是旺季,日产量能达到20吨以上。”郑冬辉说,工厂体量大,所用的大米大多从东北采购,主要是五常和盘锦产区的梗米,每年水稻成熟后就开始备货,为春节做准备。
如今,年糕大多由机器制作,现代化生产的年糕虽然并非纯手工制作,但“龙观诚安”水磨年糕依旧采用老底子水磨工艺,还有更为严苛的标准。
所有生产车间控制为无菌或低菌,年糕制作后需要立即灭菌真空包装……
而且,“龙观诚安”水磨年糕的制作工序会比普通年糕多两道。“大米到货后,我们会先进行两遍筛选工序,一遍筛金属,一遍筛沙石。”郑冬辉告诉记者,年糕制作中要严格把关米粉和水的比例,一旦出错将变成废料,绝不会流入市场。
年糕的原料干净,只有梗米、水两种,也不添加任何防腐剂、香精、色素等添加剂,老人小孩都可以放心吃,这也是“龙观诚安”水磨年糕受欢迎的重要原因。
另外,他还特别提醒,不添加防腐剂的年糕,即使真空包装也无法保证永久保鲜,大家收到后最好放在冰箱冷藏,并在保质期内尽快食用。
目前,这款“龙观诚安”水磨年糕已经上线“每满生活”平台,有3斤装和5斤装普通装两种,一袋一斤大约为4根,都是一周内生产的新鲜年糕,价格实惠,大家可以先尝尝,如果喜欢,等礼盒装上线可以买回去送给亲友。
除了快递发货,大家还可以备注门店自提。
自提流程是:首先,在“每满生活”平台下单后,备注自提时间“如12月22日早上9点左右门店自提”,然后在约定时间内前往门店自提。自提地址是:杭州市拱墅区中山北路600弄66号,门店营业时间是早上9:00-晚上9:00,报提货人姓名+电话号码核实提货。
“每满生活”是《每日商报》旗下的公益电商平台,诞生于疫情期间,以“提振消费,助力产销对接”为初衷,平台通过记者们的视角和触角,发现身边的优质产品,发掘有价值的品牌故事,帮助企业对接市场,打通销售渠道,同时帮助读者找到物美价廉、品质上乘的名优产品。
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