土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值到底有没有区别？

之前听到很多阿姨妈妈都在传：“什么土鸡蛋、洋鸡蛋，营养价值都是一样的。几乎没有区别。”

有关这个问题，我个人认为是有区别的：

首先我们要确认一下什么是土鸡蛋？什么是洋鸡蛋？

所谓“土鸡蛋就是指以传统的喂养方式，比如玉米、粮食之类；或是吃山上虫子长鸡生的蛋，而洋鸡蛋就是吃饲料长大的鸡生的蛋。从蛋白质含量来说基本上都是在13%左右。也就是说100克的鸡蛋中含有13克蛋白质。一般一个鸡蛋大约50克，因此一个鸡蛋大约含有6.5克的蛋白质。我想说说那些说营养价值没有区别说法可能就是说蛋白质方面，尤其是鸡蛋白的蛋白质含量。

对于鸡蛋的蛋白质含量

很多人都以为鸡蛋的营养成分主要是蛋白质。但其实远远不止。在鸡蛋黄中除了蛋白质、还包括维生素A、脂肪、矿物质铁、卵磷脂等重要营养素以由于土鸡蛋和洋鸡蛋它们生长过程中食物区别很大，所以蛋黄中差别较大的营养素是脂肪酸。由于洋鸡蛋是吃饲料长大的鸡生的。因此，蛋黄中的脂肪酸多以亚油酸为主。而土鸡蛋是以天然粮食长大的鸡生的蛋，其蛋黄中的脂肪酸以a-亚麻酸为主。而且通常土鸡蛋的蛋黄都比洋鸡蛋的蛋黄大很多。无论是炒菜煮蛋、还是炒鸡蛋、煎荷包蛋，土鸡蛋都更香一些。这都是因为蛋黄中的脂肪酸多的原因。

现代营养学发现：亚油酸会导致体内代谢异常和慢性发炎而出现代谢异常；而a-亚麻酸也是可以炕发炎的；不但不会引起胆固醇升高，同时还能辅助降血脂。

所以如果有条件，还是建议选择土鸡蛋

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