“酒店”一词是舶来品,是由法语演变而来,起初指代法国贵族在乡下招待贵宾的别墅,而后在欧美的酒店业沿用了酒店(hotel)这个词,而国内的酒店业发展源起于更早期,迄今已有三千多年的历史,可以追溯到殷商时期。而民间酒店的历史真正起步于周朝时期。
迄今有记载的文字里有这句“维女荆楚,居国南乡,西有成汤,自彼氐羌,莫敢不来享,莫敢不来王。”这是在殷商高宗攻打荆楚后,征服各个诸侯,建立了各种宫室,各方夷狄前来朝贺。而当时在沿途设立了休息站,后来这些补给站点演变成驿站,由官方设立,供过往传递文书,官员往来补给,外国使臣接待等。
综合来看,酒店是古代为四海八方的文客荟萃之所,也是官商交流之地,酒与店的结合形成了古代特别的酒店文化。在历朝历代,名称不一,但功能大抵相同,只是随着历史的发展,酒店的内容和功能越来越完善,越来越齐全,走向吃住一体的商业形态。
进入21世纪,随着民宿、客栈、精品酒店等新型酒店住宿业态大量兴起,已逐步成为业内共识。统一的、标准的酒店不再是统一的饭店业态。新兴住宿业态的支配性力量正日益凸显。
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