颠覆家里老人的认知，隔夜水千滚水不致癌，原理简单却少有人知

我妈总念叨隔夜水不能喝，千滚水更致癌，说里面会生出很多亚硝酸盐，每次我喝剩下的水都被她倒掉，感觉太浪费了。其实隔夜水、千滚水都能放心喝，根本不用怕致癌。

因为自来水本身就含有微量亚硝酸盐，但含量极低，远低于国家饮用水安全标准。就算水隔夜存放或者反复煮沸，亚硝酸盐含量确实会轻微上升，但上升幅度特别小，所以哪怕煮很多次，最终含量也达不到危害健康、致癌的程度。所以你说的就是都在完全在安全范围内。

那为什么大家都传它们致癌？我一直被这个说法吓得不敢喝剩水，就是以讹传讹。大家过度放大了"亚硝酸盐致癌"这个点，却不知道剂量才是关键。只有长期、大量摄入超标亚硝酸盐，才有可能增加健康风险。

咱们日常喝的隔夜水、千滚水，亚硝酸盐含量微乎其微，喝再多也达不到危害身体的剂量，放心喝就好，如果求安心煮开再喝也行。